|
|
Porresuppe
Porrerne snittes i tynde ringe og svitses gyldne i smørret.
Kogende bouillon kommes ved og det koger i ca 8 min.
Pikanosten tilsættes og smelter i suppen. Fløden tilsættes, suppen koger op.
se mere her
|
|
|
|
Hvidkålssuppe (gammeldags)
Kødet kan være fersk eller letsaltet. Kød eller rygben dækkes med kogende vand, tilsættes det tredje krydderi og evt. 1 løg, hvori stikkes hele krydderier, samt 1 spsk. salt, hvis kødet er fersk. Suppen skummes.
Kødet koger sagte under...
se mere her
|
|
|
|
Grønkålssuppe
Kom kødet i en gryde med vand, der dækker og bring det langsomt i kog. Skum suppen godt, når den koger, så alle urenheder kommer væk.
Skræl kartofler, gulerødder og selleri. Tilsæt grønsagerne, salt og hele peberkorn til suppen og kog...
se mere her
|
|
|
|
Kartoffelsuppe med bacon
Kartoflerne skrælles og skære i mindre stykker, porrerne renses og snittes fint.
Damp kartoffelstykker og porrer i smør i ca. 6 – 8 minutter.
Tilsæt bouillon og laurbærblad og lad kartoflerne koge i ca. 25 minutter.
Suppen blendes...
se mere her
|
|
|
|
Minestronesuppe
Grøntsagerne renses, løg og gulerødder skæres i tern, hvidløget hakkes fint, porrerne skæres i skiver og hvidkålen snittes fint.
Svits først lød og hvidløg i olien, tilsæt dernæst de øvrige grønsager, undtaget ærterne og svits det...
se mere her
|
|
|
|
Krebsebisque (Krebsesuppe)
Grønsagerne renses og snittes groft, de ristes godt af i smørret.
Krebseskaller, tomatpure, peberkorn, laurbærblade, paprika, cayennepeber tilsættes og del hele vendes godt rundt.
Hvidvin og fonden tilsættes og det hele koges godt...
se mere her
|
|
|
|
Hummersuppe
Skallerne ristes godt af, grønsager, tomatpure, peberkorn, laurbærblade, paprika, cayennepeber tilsættes og del hele vendes godt rundt.
Hvidvin og fiskebouillon tilsættes og det hele simrer 1-1½ time.
Skallerne sigtes fra og suppen...
se mere her
|
|
|
|
Mulligatawny Suppe
Kyllingebryst koges i vandet i ca. 30 minutter.
Tages op, evt. skind og ben fjernes, skæres i mindre stykker (tern), suppen sigtes.
Løg og peberfrugt skæres i tern, porrerne i ringe. Tomater hakkes fint.
Grønsagerne gives et opkog i...
se mere her
|
|
|
|
Vintersuppe
Læg nakkefilet og bacon i en stor gryde hæld vand over, så det knapt dækker og bring det i kog.
Gryden skummes godt af og sennepskorn, peberkorn og salt tilsættes.
Koger ved svag varme ca. 1 time.
Snit hvidkålen. Rens porrer,...
se mere her
|
|
|
|
Potage parmentier
vask, rens og skær porrerne i tynde skiver
skæl kartoflerne og skær dem i små tern.
smelt smørret i en gryde og kom porrerne i, og svits dem.
kom kartofler, bouillon og vand i gryden og lad det koge i små 20 min.
tilføj salt og...
se mere her
|
|