Krebsebisque (Krebsesuppe)

Grønsagerne renses og snittes groft, de ristes godt af i smørret.

Krebseskaller, tomatpure, peberkorn, laurbærblade, paprika, cayennepeber tilsættes og del hele vendes godt rundt.

Hvidvin og fonden tilsættes og det hele koges godt igennem 1-1½ time.


Skallerne sigtes fra og suppen kommes tilbage i gryden og står lidt inden melet drysses over, når melet er opsuget piskes suppen godt igennem, bringes i kog og spædes op med fløde, smages til med salt, peber og cognac.


Serveres med hele stykker krebsehaler.

Opskriften er vist 31338 gange,
og udskrevet 278 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (10 stemmer)