Medisterpølse kogt/stegt

Se næringsberegning

Medisterpølsen sættes over i rigeligt letsaltet vand med peberkorn og laurbærblad.

Koger 10-15 minutter det må kun lige være omkring kogepunktet, faktisk er det nok at lade den trække i vandet.

Pølsen tages op af gryden og lægges til side, kogevandet kan gemmes til evt. pandesovs.

Vi skærer pølsen i stykker ca. 10 cm. inden vi steger den, det er nemmere at vende små stykker end en hel varm medister.

Steges i smør på pande 4-5 minutter på hver side på ikke for varm pande da medisteren kan sprænge.

Serveres med kogte kartofler og brun sovs.

Stegt eller kogt medister - en gammel skandinavisk favorit

Medisterpølsen har i mange år været en af favoritterne i skandinaviske hjem - og særligt danskerne er glade for medister. Før i tiden så man pølsen som fattigmandsspise, og selvom forholdet til den er langt bedre i dag, serveres pølsen sjældent som et festmåltid, når der kommer gæster.

Det er uvist, hvem der opfandt opskriften på medister, men ordet optræder for første gang i en svensk husholdningsbog i begyndelsen af 1500-tallet.

Pølsen kan tilberedes på flere måder, hvilket åbner op for mange anvendelsesmuligheder. Du kan både servere kogt og stegt medister. Du kan også vælge at ryge den. De færreste har dog mulighed for at ryge en medister, og derfor bør man gå til slagteren, hvis man ønsker en røget variant.

Server hjemmelavet medister med lækkert tilbehør

Den letkrydrede pølse spises ofte med kartofler og kål som tilbehør. Mange vælger rødkål, men stuvet hvidkål eller grønlangkål smager også suverænt sammen med medisteren. Ved juletid er det oplagt at servere pølsen sammen med hjemmelavet rødkål, brun sovs og hvide kartofler.

En del vælger at holde sig til de klassiske medister retter, men faktisk findes der mange nyfortolkninger, som kaster et nyt lys over pølsen. Prøv f.eks. medistergryde, boller i karry eller wokret med medister.

FAQ

Hvor længe skal en medister koge?

Medisterens kogetid er omkring 10-15 minutter. Kom den i kogende vand og lad den herefter simre.

Hvorfor skal medister koges​?

Da medisteren er en rå pølse af hakket kød, minimerer kogning risikoen for bakterier. Samtidig modvirker det, at tarmen sprækker under stegning, fordi farsen når at sætte sig roligt ved jævn varme.

Hvordan laver man medister?

Medister laves af svinefars, som stoppes i svinetarme. Det er vigtigt at forme pølsen ordentligt og være forsigtig, når pølsen snos. Når pølsen har den rette længde, snos den nogle gange rundt, hvorefter næste pølse stoppes med fars.

Hvor længe skal en medister stege?

En forkogt medister skal stege i omkring 4-5 minutter på hver side. Er pølsen rå, skal den steges omkring 20 minutter, til den er gylden og sprød.

Skal en medister koges først​?

Nej, det er ikke nødvendigt at koge medisteren først, men det anbefales. Ved at koge den først sikrer du, at den er gennemtilberedt og fast i formen, hvilket gør den nemmere at håndtere på panden.

Hvordan steger man medister​?

Inden du begynder stegningen, skæres medisteren ud i stykker på ca. 10 cm. Herefter steges stykkerne i smør på panden i 4-5 minutter på hver side ved lav varme.

Opskriften er vist 305221 gange,
og udskrevet 11198 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (63 stemmer)