Kogt torsk med sennepssovs

Se næringsberegning

Del gerne torsken i portionsstykker og dæk med rigeligt vand tilsat sorte peberkorn, salt, dild og eddike bringes i kog. Kog den i 15 minutter uden at buldrekoge og skummes jævnligt.

Tages forsigtigt op med hulske og anret på et fad.

Sennepssovs:
Smelt smørret i gryden og tilsæt inden den bruner melet. Tilsæt - lidt ad gangen - fonten fra torsken samt en dl. mælk. Smag til med salt. Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag til.

Torsken serveres med kogte kartofler og sennepssovs, samt hakkede kogte æg, ristet baconstrimler, rødbeder i tern, hakket løg, kapers, reven peberrod ved siden af i små skåle.

Philip  -  2020-05-28 19:23:50
Tak til Qivittoq. Nu er det endelig lykkedes at 'koge' en torsk uden at torsken gik fuldstændig i opløsning :-)

Per  -  2019-12-27 22:29:25
Bruger denne opskrift hvert år til nytår, dejlig nytårstorsk

Jørgen  -  2016-02-04 14:29:23
kog kun i 8 min

Chalie Brown !  -  2015-05-01 15:18:57
Super ret !

rasmus  -  2014-02-11 17:46:37
sådan må i aldrig gøre det smager a helvede til det var sådan jeg gjorde første gang der skal eddike og sukker i ellers er det ad

Martin H.J  -  2013-12-28 14:18:54
der mangler da fedtegrever i tilbehør og lidt løg i kogevandet som ikke må koge skal være omkring 80 grader ellers dejlig og kommer fra lemvig så det er torsk hver nytårs aften

per bruun  -  2013-01-06 19:05:31
god opskrift simpel og god. især hvis man selv fanger torsken :)

Ole  -  2012-12-29 14:45:40
Hvorfor læser I ikke rigtigt, der står tydelig Fiskesennep, så kan det være i pulverform som er svært at få fat på eller fra glas, og kartoflerner er også skrevet på, 1000 gr. skrællet vægt, så opskriften er retig skrevet

lillian  -  2012-11-02 11:19:58
Oprindelsen er Danmark. Jeg ved at denne måde at servere kogt torsk på er blevet brugt på Fanø i minimum 100 år der er kun en ting, det er at i stedet for bacon lavede man en flæsketerninge sovs af løg og baconterninger resten af tilbehøret stemmer overens.

  -  2011-12-31 12:57:20
Kartofler mangler på ingridienslisten ;)

Qivittoq  -  2009-12-30 23:40:40
Nej, den er helt gal. Fisk må ALDRIG koge, temperaturen i væsken til tilberedelsen bør ikke komme over 80 grader. Den rigtige måde til en stor torsk er en STOR gryde med ca. tre-fire gange så meget vand som rumfanget af fisken, her ca. 4 liter. Det bringes i kog tilsat salt, peberkorn, vineddike, LAURBÆRBLAD plus evt. dildkroner. Så tages gryden af bluset og torsken tilsættes, gerne skåret i halvstore stykker, og gerne indpakket i pergament. Der skummes lidt (ikke specielt nødvendigt med en mager fisk som torsk) og så låg på, efter ca. 15 minutter er fisken klar. I øvrigt bør der tilsættes ca. en spiseskefuld salt pr. liter vand, men så behøver den efterfølgende sovs heller ikke noget salt. "Æ fisk ska lav´s i æ vand den har svøm´d i", som min bedstefar sagde. I øvrigt er friskhakket persille også uomgængeligt, sådan hen over kartoflerne. Er der noget til overs, torskekød, kartofler, sennepssovs, smides det hele i en skål og røres sammen. Lunes så næste dag som plukfisk med groft rugbrød til - det er næsten det allerbedste af det hele. Hvis der da ikke er overvældende mængder tilbage af torskekød tilbage. Så anbefaler jeg torskegratin.

riborgdaehnert  -  2008-12-29 15:01:03
og kan man få fat i torskerogn også, er det helt super .....!

riborgdaehnert  -  2008-12-29 14:56:21
revet gulerod er også godt :-) Riborg

Merete  -  2008-12-29 11:05:06
Du har fuldstændig ret gitte!! Denne ret er bare sagen--MOMS.

2008  -  2008-12-28 18:24:05
Det var en rigtig god fisk prøv den . :)

gitte  -  0000-00-00 00:00:00
man skal ikke bruge sennep fra en bøtte. Skal det være rigtigt skal man evt. selv knuse gule sennepsfrø eller købe fiskesennep. Det er nogle blå/grå poser. Så er det en sovs der smager af noget. Taler af erfaring har levet sammen med en erhversfisker. Der hvor jeg kommer fra er det faktisk tradition og spise kogt torsk nytårsaften. nam nam det er bare godt........

  -  0000-00-00 00:00:00
Kom gerne et par laurbærblade i vandet