Filet mignon

Antal:

4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksetyksteg

Indsendt : 2003-03-05

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	filet mignon af oksetyksteg1000 g. filet mignon af oksetyksteg
½	spsk.	olie½ spsk. olie
2	spsk.	hvidvinseddike2 spsk. hvidvinseddike
1	dl.	rød portvin1 dl. rød portvin
¼	l.	friskpresset appelsinsaft¼ l. friskpresset appelsinsaft
½		skrællet æble i meget små tern½ skrællet æble i meget små tern
1	dl.	kraftig kalvefond1 dl. kraftig kalvefond
		salt salt
		peber peber

		Saute: Saute:
1½	spsk.	olie1½ spsk. olie
4		rødløg i både4 rødløg i både
2		røde finthakkede chili uden kerner2 røde finthakkede chili uden kerner
2	stilke	finthakket citrongræs2 stilke finthakket citrongræs
6		gulerødder i skrå skiver6 gulerødder i skrå skiver
2		appelsiner skåret i fileter2 appelsiner skåret i fileter
		salt salt

Tilbehør:
risnudler kogt i bouillon tilsat gurkemeje

Opskrift:

Kom kødet i en stor gryde med kogende vand og lad det koge 18-20 min. Dup kødet tørt med køkkenrulle og brun det ca. 5 min. på en pande. Krydr med salt og peber og lad kødet hvile tildækket i 20 min.

Kom eddike og portvin på panden og lad det koge ind til det halve. Tilsæt appelsinsaft, æble og fond, og lad det koge i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

Sauter rødløg, chili, citrongræs og gulerødder i olie i ca. 8 min. ved jævn varme. Kom appelsinfileterne ved, varm igennem og smag til med salt.

Skær kødet i skiver: Kig på fileten og skær kødet i tynde skiver ved at skære på skrå på tværs af muskeltrådene. Anret kødet sammen med grønsagssaute, friskkogte risnudler og portvinssauce.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
2.5 (16 stemmer)

Opskriften er vist 69892 gange,
og udskrevet 961 gange.

Kommentarer

- 2010-08-12 20:43:11
Det er nemlig rigtigt! Det er bedst at koge den...ligesom med roastbeef. den bliver meget mere saftig på den måde :-)

Per - 2010-03-13 23:02:47
Ved ikke hvad det vanvittige er, det er ca. samme måde som slagteren tilbereder roastbeef, blot i omvent rækkefølge. Jeg vil tro at du har læst det som om at kødet skal koges mørt.

- 2009-11-16 19:56:02
Det er fuldstændig vanvittigt at koge kødet.Det er fint kød,og kan næsten spises råt,og behøver meget kort stegning. Dårlig opskrift.Tris at I har sensor på.