Filet mignon

Kom kødet i en stor gryde med kogende vand og lad det koge 18-20 min. Dup kødet tørt med køkkenrulle og brun det ca. 5 min. på en pande. Krydr med salt og peber og lad kødet hvile tildækket i 20 min.

Kom eddike og portvin på panden og lad det koge ind til det halve. Tilsæt appelsinsaft, æble og fond, og lad det koge i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

Sauter rødløg, chili, citrongræs og gulerødder i olie i ca. 8 min. ved jævn varme. Kom appelsinfileterne ved, varm igennem og smag til med salt.

Skær kødet i skiver: Kig på fileten og skær kødet i tynde skiver ved at skære på skrå på tværs af muskeltrådene. Anret kødet sammen med grønsagssaute, risnudler kogt i bouillon tilsat gurkemeje og portvinssauce.

  -  2010-08-12 20:43:11
Det er nemlig rigtigt! Det er bedst at koge den...ligesom med roastbeef. den bliver meget mere saftig på den måde :-)

Per  -  2010-03-13 23:02:47
Ved ikke hvad det vanvittige er, det er ca. samme måde som slagteren tilbereder roastbeef, blot i omvent rækkefølge. Jeg vil tro at du har læst det som om at kødet skal koges mørt.

  -  2009-11-16 19:56:02
Det er fuldstændig vanvittigt at koge kødet.Det er fint kød,og kan næsten spises råt,og behøver meget kort stegning. Dårlig opskrift.Tris at I har sensor på.