Forloren hare

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Blandet kød - Okse - Svinekød

Oprindelsesland : Danmark - Dansk - Danske

Tilberedningstid : 90 minutter

Indsendt : 2002-11-24

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

250	gram	Svinekød, hakket ca. 10 % fedt250 gram Svinekød, hakket ca. 10 % fedt
250	gram	Kalvekød, hakket ca. 11% fedt250 gram Kalvekød, hakket ca. 11% fedt
1	dl.	Rasp1 dl. Rasp 1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.
0.5	dl.	Piskefløde0.5 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
2		Æg2 Æg 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram
50	gram	Spæk Røget50 gram Spæk Røget
100	gram	Bacon i skiver100 gram Bacon i skiver 1 skive bacon vejer ca. 15 gram.

		Endvidere:
4	dl.	Sødmælk4 dl. Sødmælk 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Kulør Kulør

		Sovs:
1.5	spsk.	Hvedemel1.5 spsk. Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
1	dl.	Sødmælk1 dl. Sødmælk 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Ribsgele Ribsgele 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
	evt.	Piskefløde evt. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Rør det hakkede kød med spæk i små tern, rasp, æg og fløde. Farsen skal være ret fast. Smag til med salt og peber.

Form farsen som en tyk kort pølse og læg den i et ovnfast fad eller bradepande. Læg baconskiver omkring " haren".

Sæt fadet i en meget varm ovn, 250 grader C. alm. ovn i ca. 15 minutter eller til "haren" er begyndt at tage farve.

Kom lidt kulør i mælken og hæld den i fadet. Lad "haren" stege færdig ved jævn varme, 170 grader C. alm. ovn en halv time. Dryp jævnlig med mælk fra fadet.

Sovs:
Hæld væden fra "haren" lad den koge op i en gryde. Rør en jævning af hvedemel og mælk og rør det heri til det har en passende konsistens og lad det koge et par minutter, tilsæt lidt ribsgele eller anden gele og måske lidt fløde for at gøre den "blød"

Tips:

I stedet for at bruge rent svinekød OG oksekød kan en bakke hakket kalv/flæsk fint bruges.

Beskrivelse:

Se kokkens favoritopskrift på Forloren hare

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (109 stemmer)

Opskriften er vist 137307 gange,
og udskrevet 5560 gange.

Kommentarer

Cathrine - 2018-09-29 21:50:32
Lækker opskrift! Har aldrig smagt så lækker forloren hare før :) Tak for opskriften

per - 2015-04-20 18:54:48
Det er også godt med ærter og gulerødder blandet i farsen. Det giver et godt udseende når 'haren' serveres!

Erik Amdi - 2012-03-27 17:51:12
Der bruges aldrig løg i en forloren harre for ikke at tale om en rigtig harre ( men det er selvfølgelig en smags sag) for så kommer den til at smage af frikadeller altså den forlorne. prøv samme opskrift uden bacon men med svesker og æbler så snakker vi i vores hjem om fororen And. Vi plejer til denne opskrift altså både harre og And at komme 200g mosede kartofler i.

Hans - 2012-03-24 11:14:44
Jeg har altid været vant til hjemmefra, hvor vi spiste en del vildt, at der kom 5-6 knuste enebær i stegeskyen til det "vilde". Det, sammen med selvfølgelig den obligatoriske ribs/rønnebærgele´,giver en helt fantastisk saus.

Linda - 2012-01-10 16:37:27
Hak et glas championer fint , og rør det i farsen .

Jane - 2009-11-30 10:09:58
Jeg fylder altid haren med et lag gullerødder og porrer. Så er den jo også lidt mere sund - og det smager godt.

kirsten - 2008-11-02 14:33:54
jeg vil lægge et par gulerødder og et enkelt løg i braderpanden sammen med væden det giver en god sovs

Heidi - 2007-11-16 14:23:50
Rør fint hakket løg i farsen.

- 0000-00-00 00:00:00
kom lidt revet muskat i