Køllen skylles og duppes tør. Enebærrene og allehånde knuses i en morter, blandes med salt, peber og timian, og køllen gnides med den blanding. Ovnen forvarmes til 180 grader C. alm. ovn.
Suppeviskene gøres i stand og vaskes, løgene pilles. Alt skæres i store tern. Benene vaskes, det klarede smør skæres i små stykker. Alle disse ingredienser lægges i en bradepande. Bradepanden sættes i ovnen (nederst). Køllen lægges på risten derover og steges i ca. 30 minutter ved 180 grader C. alm. ovn.
Spækskiverne lægges på køllen, som steges videre i ca. 2 timer ved 160 grader C. alm. ovn. Undervejs hældes der engang imellem lidt vand i bradepanden. Temperaturen i køllen kontrolleres med et kødtermometer. Temperaturen i midten af køllen skal være 72°.
Køllen tages ud af ovnen og stilles varmt.
Sauce:
Stegefonden bringes i kog med vand og vin, fedtet fjernes, hvorefter fonden hældes igennem en sigte ned i en gryde og bringes i kog med fløden og jævnes. Smages til med eddike, salt og peber.
Serveres med hjemmelavede pommes frites og broccoli, savoykål eller glaserede majroer.
karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift: 3.1
(11 stemmer)
Opskriften er vist 89624 gange, og udskrevet 3519 gange.
Kommentarer
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
