Hummus

Se næringsberegning

Opblødning og kogning af kigærter
Hvis du starter med tørrede kigærter, så gør følgende. Sæt kigærterne i blød i rigeligt vand natten over (mindst 8 timer). Hæld vandet fra. Det er vigtigt, da der er giftstoffer i iblødsætningsvandet.

Kom kigærterne i en gryde og hæld frisk vand i (dobbelt så meget vand som kigærter). Kog kigærterne i mindst en time. Nogle gange skal de koges i helt op til 3 timer for at blive helt møre. Det duer ikke, hvis ikke de er helt møre og melede indeni. Et tip: tilsæt ½ tsk almindeligt bagepulver under kogningen - det gør dem møre meget hurtigere.

Eller brug 500 g kigærter fra dåse = 2 dåser de er forkogte.


Tilberedning af hummus
Put kigærterne, hvidløg og olivenolie i foodprocessoren og blend det godt, indtil det er helt jævnt. Tilsæt citronsaft, tamari, paprika, kommen og tahin. Blend det. Hvis hummussen er for tør, tilsættes der vand (du kan godt bruge kogevandet, hvis du selv har kogt kigærterne og ikke har brugt bagepulver tricket), indtil den har en passende konsistens til at smøre på brød. Tilsæt til sidst salt efter behov (måske et par teskefulde).

Hummus

Hummus er en nem og hurtig ret, som de fleste kender. Retten stammer helt tilbage fra det 13. Århundrede, hvor man første gang stiftede bekendtskab med den i Egypten, og som i dag er blevet ret populær i de flestes danske køkkener. Retten har rejst fra de sydligere himmelstrøg som f.eks. Egypten, Tyrkiet og Israel, og er nu også blevet en del af de nordlige landes madtraditioner.

Den hummus man kender

Den gode og cremede hummus de fleste kender, bliver i dag anvendt i mange danske køkkener og restauranter. Den bliver som oftest nydt sammen med brød. Det er populært, at spise sin hummus i et pitabrød med b.la. falafel eller kebab, men den kan også serveres ved siden af, hvor den fungerer som en dip til brødet. Hummus fungerer eksempelvis super godt sammen med Naanbrød, og bliver også ofte anvendt som tilbehør hertil.

Hummus med krydderier

Den oprindelige hummus er en sammensætning af kikærter, olivenolie og citronsaft. Heldigvis er der gode muligheder for at spice den ordinære hummus op, med forskellige krydderier. Man kan med fordel anvende både chili, karry og persille for, at gøre den almindelige hummus mere speciel, og dermed give den et ekstra pift og et mere personligt præg.

Opskriften er vist 67301 gange,
og udskrevet 1414 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (38 stemmer)