Skidne æg med sennepssovs

Skidne æg med sennepssovs, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 1 Pers.
FrokostRet : Frokost - Frokostretter

Hovedingrediens : Æg - HønseÆg

HøjtidPåske

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red :
Skidne æg med sennepssovs, billede 4 Skidne æg med sennepssovs, billede 1 Skidne æg med sennepssovs, billede 2 Skidne æg med sennepssovs, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
   
  Sennepssovs:
25 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
0.5 spsk. Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

2.5 dl. Sødmælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
2 spsk. Fiskesennep 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 16 gram
1 dl. 95 gram
   
Opskrift:
Beregn 2-4 æg pr. person.

Kog æggene smilende:
Vandet bringes i kog.
Ægget lægges på en ske og puttes i gryden. Kog i ca. 7 minutter for M/L størrelse æg.
Det varme vand hældes af og koldt vand hældes over og æggene står ca. 10 minutter i vandet inden de pilles.

Sennepssovs:
Smelt smørret og rør melet heri, tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant omrøring. Når sovsen har den rette konsistens, krydres den med fiskesennep og smag til med salt og peber.

Halver æggene og server med rugbrød og smør. Kan også serveres med flæsketerninger.





Beskrivelse:

Opskrift på skidne æg til påsken

Skidne æg er en frokostret bestående af halve, smilende æg i sennepssovs, som traditionelt bliver spist omkring påske. Et smilende æg er et æg, hvor blommen stadig er lidt flydende.

Skidne æg historie

Selve navnet skidne æg hænger sammen med påskelørdag, der blev kaldt “skidtlørdag” eller “skiden lørdag” fordi det var vaskedag. Lørdag var den eneste dag imellem helligdagene, Skærtorsdag, Langfredag og påskedagene, hvor man måtte gøre rent, vaske eller gøre andet praktisk arbejde. Lørdagen blev også kaldt for “stumpelørdag”, da man fandt dagen alt for kort til at nå alt det, der skulle nås inden den højhellige søndag. Historisk var det den eneste tid på året, hvor almindelige mennesker spiste æg i store mængder og det var festmad.

Varianter af skidne æg

Den grundlæggende udgave af skidne æg er et smilende æg i sennepssovs - traditionelt lavet på fiskesennep. Det er dog helt op til en selv, hvordan den blødende blomme skal serveres. Om det er som blødkogt, smilende, pocheret eller spejlet æg - så længe blommen ikke er stegt, men fremstår blød og løbende.

Skidne æg serveres som regel alene i sennepssovsen, men det klæder også æggene at blive serveret med et friskt stykke brød, sprødstegt bacon og friskklippet purløg som topping.

karakterer:
Opskriften er vist 149577 gange,
og udskrevet 3301 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (134 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 2531 (602 kcal)
KJ pr. Pers. 2531 (602 kcal)
Vægt ialt 451 gram
Vægt pr. Pers. 451 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 560 KJ (133 kcal)
Protein 6.3 gram
Fedt 10.0 gram
Kulhydrat 5.0 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2021-03-15 10:54:23
Kan spises som hovedret med kogte kartofler, rødbeder, peberrod og kapers (Torskegarniture)

  -   2019-04-17 21:32:44
Jeg er enig i at en sjat eddike og lidt sukker gør underværker for denne skønne ret

  -   2019-04-15 15:05:15
Kog æg ca.8 min.Lav en mælkesovs med sennep læg de kogte æg i kog kartofler og spis en skive rugbrød til(det smager godt)

  -   2018-08-21 22:15:21
Bedre end solæg

  -   2017-04-22 14:26:35
Evt. en sjat eddike og lidt sukker. Og ja smilende æg

  -   2016-06-26 04:31:46
Æggene skal være 'smilende', ikke hårdkogte.

  -   2016-04-08 11:31:59
Smager godt med kogte kartofler. Som varm aftensmad. Det skulle i prøve

  -   2010-03-29 00:05:36
sæt 1 spsk grov sennepsmel i blød i varmt vand. Så hæver den og bliver lidt stærkere at komme i sovsen. Gerne om formiddagen til brug til aftenen, hvis Senneppen bliver tykkere og tykkere, så bland lidt varmt vand i, så det bliver næsten havregrøds eksistens. Super god.

  -   2008-03-15 14:09:17
NAM NAM.. ihh det er godt sådan noget.. elsker det!

  -   2005-01-01 01:01:01
smager rigtig godt

  -   2005-01-01 01:01:01
fiskesennep kan erstattes med carry