Skidne æg med sennepssovs

Se næringsberegning

Kog ca. 2-4 smilende æg pr. person.

Vandet bringes i kog.
Ægget lægges på en ske og puttes i gryden. Kog i ca. 7 minutter for M/L størrelse æg.
Det varme vand hældes af og koldt vand hældes over og æggene står ca. 10 minutter i vandet inden de pilles.

Sennepssovs:
Smelt smørret og rør melet heri, tilsæt mælken lidt efter lidt under konstant omrøring. Når sovsen har den rette konsistens, krydres den med (fiske)sennep.

Server med rugbrød og smør. Kan også serveres med flæsketerninger.

Skidne æg historie

Skidne æg er en frokostret bestående af halve, smilende æg i sennepssovs, som traditionelt bliver spist omkring påske. Et smilende æg i skidne æg er et æg hvor blommen ikke er helt hård, men stadig lidt flydende. Selve navnet skidne æg hænger sammen med påskelørdag der blev kaldt “skidtlørdag” eller “skiden lørdag” fordi det var vaskedag. Lørdag var den eneste dag imellem helligdagene skærtorsdag, langfredag og påskedagene, hvor man måtte gøre rent, vaske eller gøre andet arbejde. Lørdagen blev da også kaldt for “stumpelørdag”, da man fandt dagen alt for kort til at nå alt det der skulle nås inden den højhellige søndag. Historisk var det den eneste tid på året, hvor almindelige mennesker spiste æg i store mængder, og det var festmad. Skidne æg er således opkaldt efter denne dag.

Varianter af skidne æg

Den grundlæggende udgave af skidne æg er et smilende æg i en sennepssovs, traditionelt lavet på fiskesennep. Men man bestemmer faktisk selv, hvordan den blødende blomme på skidne æg skal serveres. Om det så er som blødkogt, smilende, pocheret eller spejlet æg - så længe blommen ikke er stegt, men fremstår blød og løbende. Skidne æg serveres som regel alene i sennepssovsen, men det klæder også de skidne æg at blive serveret med et godt stykke brød, sprødstegt bacon og friskklippet purløg til ud over sovsen.

Madplan ud over skidne æg

Det kan i dagene før og efter påske være en svær disciplin at få sammensat en spændende madplan uge efter uge. Skidne æg er en fantastisk spise, men der kræves som regel et godt måltid i familiens maver også. Derfor har vi gjort det muligt at få tilsendt en spændende og varieret madplan hver torsdag morgen. Derudover har du mulighed for at tilmelde dig en service, hvor du dagligt modtager en lækker opskrift her fra Alletiders Kogebog..
Du kan læse meget mere ved at klikke lige her

Opskriften er vist 141256 gange,
og udskrevet 2809 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (132 stemmer)

Bjørn  -  2021-03-15 10:54:23
Kan spises som hovedret med kogte kartofler, rødbeder, peberrod og kapers (Torskegarniture)

egekjaer  -  2019-04-17 21:32:44
Jeg er enig i at en sjat eddike og lidt sukker gør underværker for denne skønne ret

Niels Kjærgaard  -  2019-04-15 15:05:15
Kog æg ca.8 min.Lav en mælkesovs med sennep læg de kogte æg i kog kartofler og spis en skive rugbrød til(det smager godt)

Solæg  -  2018-08-21 22:15:21
Bedre end solæg

Palle  -  2017-04-22 14:26:35
Evt. en sjat eddike og lidt sukker. Og ja smilende æg

John  -  2016-06-26 04:31:46
Æggene skal være 'smilende', ikke hårdkogte.

Aase  -  2016-04-08 11:31:59
Smager godt med kogte kartofler. Som varm aftensmad. Det skulle i prøve

Conny  -  2010-03-29 00:05:36
sæt 1 spsk grov sennepsmel i blød i varmt vand. Så hæver den og bliver lidt stærkere at komme i sovsen. Gerne om formiddagen til brug til aftenen, hvis Senneppen bliver tykkere og tykkere, så bland lidt varmt vand i, så det bliver næsten havregrøds eksistens. Super god.

Marie7500  -  2008-03-15 14:09:17
NAM NAM.. ihh det er godt sådan noget.. elsker det!

ikast  -  0000-00-00 00:00:00
smager rigtig godt

  -  0000-00-00 00:00:00
fiskesennep kan erstattes med carry