Lammeryg stegt med krydderurtepanade

Lammeryg stegt med krydderurtepanade, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Lammekød - Lammeryg

Oprindelsesland : Frankrig

FrankrigIndsendt :      Red:


Ingredienser:
800 g.lammeryg med ben
½ bdt.timian
½ dl.hvid balsamico
2 dl.tør hvidvin
3 dl.god lammesky (kan evt. erstattes med 8 blendede tomater)
2 hakkede skalotteløg
2 spsk.rasp
½ bdt.persille
½ bdt.kørvel
25 g.hel Parmesan
2 dl.god jomfru olivenolie
1 grøn squash
2 rødløg
4 tomater
1 aubergine
 
Opskrift:
Lam
Lammeryggen skæres i 4 stykker og brunes på panden, krydres med salt og peber.

Panade
Rasp, persille, lidt timian, Parmesan og 1 dl. olivenolie køres på "hurtighakkeren" eller hakkes fint i hånden. Pres panaden på lammestykkerne og steg dem i 15 min. ved 200 grader i ovn.

Sauce
Hakkede skalotteløg svitses let i en gryde, hvid balsamico og hvidvin tilsættes, og dette lader man koge ned, til der er 1/3 tilbage. Herefter tilsættes lidt hakket timian og lammesky. Lad dette koge ind til en passende konsistens, (hvis der bruges blendede tomater, skal man beregne en længere kogetid og tilsidst montere med 30 g. koldt smør).

Tips:

Sqaush, rødløg, tomat og aubergine skæres i 4 mm. tykke skiver og lægges skiftevis i lag på en bradepande, krydres med resten af den hakkede timian, salt og peber og vædes med olivenolie. Bages 10-15 min. ved 200 grader.


karakterer:
Opskriften er vist 11494 gange,
og udskrevet 295 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (4 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu