Kalkun i vinblade med jomfruhummer

Antal:

Ret : Hovedretter - Kød i skiver koteletter schnitsler steak osv

Hovedingrediens : Kalkun - Kalkunschnitzel

Indsendt : 2003-01-24

Ingredienser:

4		kalkunschnitzler á 150 g 4 kalkunschnitzler á 150 g
200	g.	jomfruhummerhaler u/skal200 g. jomfruhummerhaler u/skal
250	g.	skorzenerrødder250 g. skorzenerrødder
150	g.	små rødløg150 g. små rødløg
1	pk.	syltede vinblade (friske skal blancheres)1 pk. syltede vinblade (friske skal blancheres)
2-3	gl.	hvidvin2-3 gl. hvidvin
1	kvist	timian1 kvist timian
2-3	stk.	laurbærblade2-3 stk. laurbærblade
2	fed	hvidløg2 fed hvidløg
		salt salt
		peber peber
		Lidt olie Lidt olie
50	g.	smør50 g. smør

Opskrift:

Læg jomfruhummerhalerne på kalkunschnitzlen, krydr med salt og peber, rulles sammen, omvikles med de syltede vinblade. Anbringes i oliesmurt ildfast fad, steges i ovn ved 180 grader i 10min.
Vinen hældes over, sættes igen i ovnen i 10min.

Braiserede skorzenerrødder:
Rødderne skrælles og skæres i stykker på 3 cm. pil rødløgene, deles i 1/6 , blancheres i vand med salt, svitses nu af i olie m/hakkede hvidløg, laurbærblade, timian, salt/peber, Braiseres i ovn v/ 180 g i 10 min.

Saucen:
Kog fonden/vinen fra de stegte vinruller op, pisk det kolde smør i Smages til med salt/ peber.

Serveres med vilde ris, eller frisk pasta.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8 (2 stemmer)

Opskriften er vist 5833 gange,
og udskrevet 91 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu