Kalkunruller med smørdampede grøntsager

Bank schnitzlerne tynde med en kødhammer. Dup kødet med køkkenrulle. Smør et lag tyndt sennep på schnitzlerne. Læg skinken ovenpå, og drys med salt, peber og basilikum. Rul dem sammen, og bind med bomuldsgarn. Brun rullerne på alle sider i olie. Hæld vand ved, og steg kødet under låg ved svag varme i 10 minutter. Tag rullerne op, og lad dem hvile indpakket i stanniol i 10 minutter. Jævn skyen til saucen og smag den til. Fjern snoren, og skær rullerne i tynde skiver.

Smørdampede grøntsager:
Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Riv squashen groft. Smelt smørret I en gryde, kom de groft revne grøntsager I, og damp dem let I 2.3 minutter. Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. Kan evt. blandes med frisk pasta. Drys frisk hakket eller tørret basilikum over ved servering