Kalkuncuvette

Kalkuncuvette, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers, 4 Pers,
HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalkun - Kalkuncuvette

Oprindelsesland : Danmark

DanmarkKilde : HarboeFarm

Indsendt :      Red :
Kalkuncuvette, billede 4 Kalkuncuvette, billede 1 Kalkuncuvette, billede 2 Kalkuncuvette, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
160 gram Knoldselleri, skrællet vægt 1 mellem knoldselleri vejer ca. 800 gram skrællet vægt
160 gram Pastinak, skrællet vægt 1 pastinak vejer ca. 150 gram skrællet vægt
160 gram Gulerødder, skrællet vægt 1 mellem gulerod vejer ca. 100 gram skrællet vægt
160 gram Porre, renset vægt 1 mellem porrer vejer ca. 150 gram renset vægt.

1 bdt. porrer vejer indeholder ca. 4 mellemstorer porer og vejer ca. 600 gram.
6 stk. Laurbærblade
0.8 dl. Timian, frisk
2.5 dl. Vand 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
2.5 dl. Hvidvin, tør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
500 gram Kalkuncuvette, fersk
   
  Sauce:
2 tsk. Maizena majsstivelse 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
2.5 tsk. Dijonsennep 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 16 gram
1 dl. 95 gram
   
Opskrift:
Start med grøntsagerne, knoldselleri, pastinak og gulerødder skæres i tern. Porren flækkes og skæres i skiver.
Alle grøntsagerne samt laurbærblade og timian lægges i bunden af et passende ildfast fad. Vand og hvidvin hældes over.

Cuvetten krydres med salt og peber og anbringes på grøntsagerne. Steges i ovn ved 180 grader C alm. ovn i 55-60 minutter.

Når stegen er færdig tages den ud og hviler ca. 15 minutter mens saucen tilberedes.

Grøntsagerne sigtes.

Fonden koges ned til ca. 2 dl. Jævnes evt. med Maizenamel og Dijonsennep tilsættes efter smag samt salt og peber.

Kødet skæres den i skiver på 1 cm. og anrettes på urterne.

Tilbehør kan være kartofler.

Tips:

Samme opskrift kan med stort udbytte anvendes på en koldrøget, honningmarineret kalkuncuvette. I så fald er stegetiden den halve.





karakterer:
Opskriften er vist 57351 gange,
og udskrevet 1186 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (15 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 5196 (1237 kcal)
KJ pr. Pers, 1299 (309 kcal)
Vægt ialt 1658 gram
Vægt pr. Pers, 414 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 313 KJ (74 kcal)
Protein 6.7 gram
Fedt 3.2 gram
Kulhydrat 4.3 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2010-07-29 16:18:28
Amatørkokken takker! kanon-opskrift, især for en solo-fyr som mig!

  -   2005-01-01 01:01:01
Man kan skære kartofler i tern og ligge dem i fadet med de andre urter.

  -   2005-01-01 01:01:01
den er rigtig god.. du skulle prøve den 2 gange om uge