Glaseret skinke med grønlangkål

Rids sværen i terninger. Gnid rosmarin og allehånde på og stik nelliker i. Læg skinken i en stegepose eller pak ind i et stort stykke folie. Steg i bradepande ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 2 timer.

Tages nu ud af posen og gem skyen til grønkålen. Fjern sværen og gnid skinken med sennepsblandingen og brun den i ovnen ved stærk varme - pas på den ikke bliver sort.

Grønlangkål:
Tø kålen op i en sigte og pres væden fra. Lad snurre 5-10 minutter i gryde med halvdelen af smørret og hele piskefløden. Rør en smørbolle af melet og resten af smørret og bland den i grønkålen under omrøring. Spæd med sky fra skinken (grønlangkålen skal have en fast konsistens).
Smag til med salt, peber, muskat (og evt. sukker) og kog det hele godt igennem.

Server retten med brunede kartofler samt en god stærk sennep.

Se kokkens favoritopskrift på Grønlangkål

Kirsten  -  2011-12-11 14:23:19
Martin, hvis du kikker på billedet af retten, vil du kunne se at det muligvis er 1500 g. kål... Alt efter hvor "kålet" grønlangkålen ønskes...Personlig vil vi også helst have den med mindre kål, så er den ikke så tør og selv små børn vil spise den... Vil give jer ret i - stop alt om slankemad - Vi kan selv tilsætte hvad vi ønsker lige fra fløde til minimælk.. smagen bliver derefter... Glædelig Jul til jer,,

Martin  -  2011-11-28 17:02:35
Der må da være tale om en fejl. Det må da være 150 g hakket grønkål, og ikke 1500 g ?

Susi  -  2011-10-08 12:27:16
Tak Daniel :-) Ja det er trættende at høre opskrifter blive gjort magre, med f.eks. flødeerstatningsprodukter som indeholder masser af kulhydrater som feder mere end fedt. Hvis alle disse "lettere" og light produkter virkede, så var vi jo alle slankere, men vi bliver tykkere og tykkere. Folk vil narres.

Daniel  -  2008-12-31 14:23:43
Trist at se alle disse "lad os tabe os" udgaver, grønlang kål skal laves så den smager bedst, stå istedet tidlig op og gå en tur dagen efter, man har det somregel bedst sådan i sidste ende.

Thomas  -  2008-12-26 10:59:54
Og i stedet for smørbollen så kog et par kartofler og brug dem til at jævne det med. og til de 1500 gr kål kan du komme 500 gr hakket hvidkål med i også det letter lidt på den tunge grønkål.

Mette Fra Nordjylland  -  2008-02-05 15:37:16
Kære Arthur Der er kæmpe Forskel på Hvordan, man servere grønlangkål. alt efter hvor i landet man er fra!!

Pia  -  2007-12-04 17:14:57
For dem der ikke er på opfedningkur: Kom grønkålsbollerne i en gryde, tilsæt 2/3 mælk og 1/3 bouillon. Jævn med meljævning, smag til med salt og sukker, og du kan spise med god samvittighed!

arthur  -  0000-00-00 00:00:00
hold smørbollen langt væk fra geønkålen! kom grønkålsbollerne i gryden med lidt margarine og lidt melis jævn med piskrfløde til det bliver en grødet masse drysses efter behag med salt og peber eller sukker og kanel alt efter behag serveres med brunede kartofler kold let saltet flæsk kogt medister kogt hamburgryg