Wienersnitzel
Hovedingrediens : Kalvekød - Kalveschnitzler Indsendt : Red : |
|
|
Bank kalveschnitzlerne, så de bliver ensartet tynde, men aldrig så tynde at der går hul.
Pisk ægget sammen i en dyb tallerken og vend schnitzlerne heri. Vend herefter schnitzlerne i salt og peberblandet rasp og læg dem på et spækbræt 5 minutter så paneringen når at sætte sig. Lad smør bruse af på en pande, men læg højst to schnitzler på ad gangen, ellers daler temperaturen for meget og resultatet forringes. Steg schnitzlerne 3-4 minutter på hver side ved jævn varm. Er varmen for stærk, bliver paneringen brun og sprød før indholdet er stegt, er varmen for lav, bliver paneringen klæg af at suge fedtstof, uden at kødet er stegt nok. Lad schnitzlerne hvile et par minutter på et varmt fad, læg herefter citronskiver på schnitzlerne - og oven på citronskiven lægges ansjosfilet og kapers. Brasekartofler, og grønne ærter er klassisk tilbehør til denne ret. Tips: Skåret af kalvefileter eller inderlår, højst 1 cm. tykke |
|
|
Opskriften er vist 263667 gange,
og udskrevet 14254 gange. Bedømmelse af denne opskrift: 3.1 (132 stemmer) |
|
|
Kommentarer kirsten larsen - 2017-12-09 15:26:57 man kan udmærket bruge svinemørbrad, flækkes i 4 stykker, måske ikke som den er oprindelig, men meget billiger og stadig god Franck - 2016-04-09 23:43:17 Bernaise-sauce er da en forbrydelse mod denne ret Conny :( Anita - 2014-11-29 11:24:01 En god champignon sov er fantastisk som tilbehør Hanne - 2013-02-18 09:57:07 Hold da op i går til den i kommentarfeltet - i absolutter. :-) Wienerschnitzel er ikke en italiensk, men østrisk begunstigelse til madglade. Jeg antog, fejlagtigt åbenbart, at dette var indlysende, henset til navnet på retten, ha ha. Bearnaisesauce her må anses for en fantasimanglende fejltagelse. Den klassiske winerschnitsel serveres uden sauce, men vil man absolut have sauce, opnås det bedste resultat ved brug af de allerede igangværende ingredienser, så smagsforvirringen undgås. En udemærket løsning er væden fra ansjoserne hældt på panden når kødet er færdigstegt, tilsæt fløde. Jævning er unødvendig, men en tsk citronsaft sætter smagen op til det optimale. Erik Hestbek - 2013-01-25 14:37:13 Oprindelsesland ukendt?? Mig bekendt er det oprindelig en Italiensk ret f.s.v angår kødtilberedningen, som i Østrigsk version, med braserede kartofler og grønt m.v. har fået sit navn. Hej. Yvonne - 2012-09-15 23:15:50 Jeg synes bestemt ikke der skal sovs til, når det er brasede kartofler, de er jo fedtede nok. Conny - 2010-07-18 14:33:06 Til wienersnitzel SKAL der der være bernaise-sauce, ingen andre saucer, ogbrasede kartofler (se opskrift på brasede kartofler) og alt tilbehøret - høvlet peberrod, citron, og masser af kapers. Emil - 2010-05-12 19:14:31 prøv at klikke på billedet, der er kun 2 stk. på panden. John - 2009-11-14 16:38:34 Du anbefaler man kun steger 2 af gangen,alligevel steges der 3 på billedet. anonym - 2008-04-25 16:50:54 En god hollanddaise sovese passer godt til, conny larsen - 2005-01-01 01:01:01 Wienersnitzlerne bliver meget bedre, hvis man kun steger dem ca. 2 minutter på hver side (efter udbankning) Så kan de tygges med øjenvipperne. |
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
Hvis du kun skal bruge liste med ingredienserne
