Mørbrad i hvidvinssauce

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Svinemørbrad Hel

Indsendt : 2002-09-21

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	gram	Svinemørbrad, afpudset600 gram Svinemørbrad, afpudset
		Smør Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		Olie Olie 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Marinade:
3	dl.	Hvidvin. tør3 dl. Hvidvin. tør 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
0.75	dl.	Olie0.75 dl. Olie 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
0.5	dl.	Tamari soja sauce0.5 dl. Tamari soja sauce 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
3	fed	Hvidløg3 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
0.5		Citron0.5 Citron 1 citron vejer ca. 100 gram skrællet vægt.
2	tsk.	Herbes de Provence, tørret2 tsk. Herbes de Provence, tørret Herbes de Provence er et blandingskrydderi som består af blå lavendel, basilikum, oregano, timian, anis, rosmarin, og fennikel, i variabelt mængdeforhold

		Sauce:
5	dl.	Creme fraiche 38 %5 dl. Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

		Tilbehør:
250	gram	Skalotteløg250 gram Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
500	gram	Broccoli500 gram Broccoli 1 broccoli, renset vægt regner vi til 250 gram, urenset vægt 500 gram.
250	gram	Sukkerærter250 gram Sukkerærter

Se næringsberegning

Opskrift:

Mørbraden lægges i et fad, som de fylder ud, eller i en kraftig plastpose. Marinaden blandes og hældes over mørbradene. Fadet dækkes godt til. Mørbradene marineres minimum 4 timer, men må gerne stå natten over i køleskabet.

Stryg marinaden godt af med fingrene inden mørbradene brunes godt på alle 4 sider i smør/olie. Mørbradene vendes regelmæssigt, mens de steger - ialt ca. 15 minutter. Den sidste halvdel af tiden ved svagere varme. Mørbradene drysses emd salt og peber, dækkes straks med folie og et tykt viskestykke, og hviler i ca. 30 minutter. Så får varmen og kødsaften tid til at fordele sig i kødet.

Gryden koges af med marinaden som koges lidt ind. Citronskiverne tages op og creme fraichen tilsættes. Saucen koges godt igennem. Husk at komme kødsaften, der har samlet sig ved kødet, i, og smag så til med salt og peber.
Dette kan gøres i god tid.

grøntsagerne er det eneste, der skal koges lige inden man spiser. Broccolien deles i fine buketter og koges sprøde i lidt letsaltet vand i ca. 4 min. Løgene koges 5 min. og ærterne i ca. 2 min.

Mørbradene skæres i fine, tynde skiver på skrå og lægges på et lunt serveringsfad. De godt afdryppede grøntsager fordeles ved siderne. Saucen gives til samt masser af godt brød.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7 (12 stemmer)

Opskriften er vist 39186 gange,
og udskrevet 804 gange.

Kommentarer

AM - 2017-04-29 10:48:23
Rigtig super opskrift. Kødet blev dejlig mørt.

Per - 2012-05-29 18:48:24
Hvis du bruger en creme fraice med lavere procent end de 38% kan saucen have en tendens til at skille. Vi gav mørbraden de 15 minutter i gryden med låg, og hvilede de 30 min som foreskrevet, det var lige i overkanten samlet set.

Lene - 0000-00-00 00:00:00
Helt fantastisk!!! Har brugt den mange gange til gæster, den vækker altid lykke. Brug lidt mindre citron ellers bliver den lidt for syrlig. Anvend cremefraiche der akn koges i stedet for den med 38 %. Feks. mini fraiche 4 % fra Føtex eller fraiche let 6 % fra Kvickly