Cajun-skinkeschnitzler med blandede bønner og stegte rødløg

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Kød i skiver koteletter schnitsler steak osv

Hovedingrediens : Svinekød - Skinkeschnitzel

Fedtfattig opskrift

Oprindelsesland : Cajun

Indsendt : 2002-09-07

Cajun-skinkeschnitzler med blandede bønner og stegte rødløg, billede 4

Cajun-skinkeschnitzler med blandede bønner og stegte rødløg, billede 1

Cajun-skinkeschnitzler med blandede bønner og stegte rødløg, billede 2

Cajun-skinkeschnitzler med blandede bønner og stegte rødløg, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	gram	Skinkeschnitzel af inderlår600 gram Skinkeschnitzel af inderlår Skinkeschnitzel skæres af inderlåret og vejer ca. 125 gram
1	spsk.	Olivenolie1 spsk. Olivenolie Mål/Vægt 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
		Cajunkrydderi Cajunkrydderi

		Salat:
125	gram	Hvide bønner. tørrede125 gram Hvide bønner. tørrede
125	gram	Kidney bønner, tørrede125 gram Kidney bønner, tørrede
2	fed	Hvidløg2 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
200	gram	Løg200 gram Løg 1 almindeligt løg vejer ca. 150 gram pillet vægt
2		laurbærblade2 laurbærblade
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

250	gram	Grønne bønner, friske250 gram Grønne bønner, friske

0.5	dl.	Olivenolie0.5 dl. Olivenolie Mål/Vægt 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
0.25	dl.	Sherryvineddike0.25 dl. Sherryvineddike 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram


		Rødløg:
300	gram	Rødløg300 gram Rødløg 1 almindeligt rødløg vejer ca. 100 gram pillet vægt
0.5	dl.	Sherry. tør0.5 dl. Sherry. tør 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
0.5	dl.	Sukker0.5 dl. Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Læg de tørrede bønner i rigeligt koldt vand 10-12 timer i køleskab - hver slags for sig.

Kog dem i to gryder med frisk koldt vand, hvidløgsfed, halve løg, 1 laurblad i hver gryde og salt. Lad dem koge til de er møre - ca. 45 minutter - se pakkens anvisninger. Hæld bønner i en sigte.

Skær hvert rødløg i 4-5 skiver, sæt evt. en tandstikker i hver skive for at holde ringene sammen. Varm sherryen og opløs sukkeret heri. Hæld marinaden over løgskiverne. Lad dem trække i 20 minutter - Vend evt. løgene efter 10 minutter.

Tag løgene op steg dem på en varm teflonpande ved middel varme i alt ca. 6 minutter. Læg dem i et fad og hæld marinaden over igen.

Rens de grønne bønner og kog dem i letsaltet vand 3-4 minutter.

Vend de tre slags bønner med olie og vineddike. Smag til med salt og peber og servér dem varme, lune eller kolde.

Dup kødet tørt med køkkenrulle og drys schnitzlerne med Cajun-krydderiet. Varm olien på panden ved kraftig varme og brun hurtigt schnitzlerne på begge sider. Skru ned til middel varme og steg dem færdige 1½-2 minutter på hver side til de er netop gennemstegte.

Tips:

Cajunkrydderiet kan blandes hjemme.
2½ tsk paprika, edelsüss
2 tsk fint salt
2 tsk hvidløgspulver
1 tsk stødt sort peber
1 tsk cayenne-peber
1 tsk tørret oregano (hak det evt. helt fint)
1 tsk tørret timian (hak det evt. helt fint)

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6 (7 stemmer)

Opskriften er vist 90795 gange,
og udskrevet 3244 gange.

Kommentarer

- 2012-03-26 12:53:32
Hej Jeg har ikke sherryvineddiken og syntes det er dumt at købe en flaske når jeg ikke ved om jeg kan lide det. Kan man bruge balsamico evt?

Hanne - 2011-03-14 15:17:01
Vi er ikke så glade for bønner, har I et andet forslag til tibehør?

Per - 2008-09-20 20:29:05
Det kan godt være at bønnerne skal koge lidt længere, men prøv at mærk efter inden du hælder vandet fra. Du kan jo selvfølgelig også bruge bønner fra dåse, så skal de blot skylles af.