Bønnerne sættes i blød i rigelig vand natten over (min. 12 timer).
Iblødsætningsvandet hældes ud, og bønnerne koges i letsaltet vand, igen rigeligt, til de er knapt møre - hver slags for sig. Skylles grundigt i koldt vand
Løgene skæres i både. Peberfrugterne renses, skylles og strimles. Chilierne skylles grundigt, og skæres i fine strimler.
Pil hvidløgsfeddene, hak dem fint eller skær dem i ganske tynde skiver.
Svits det hakkede oksekød i olie i en stor støbekernsgryde, evt. i flere omgange. Hæld kødet over i en skål og tør gryden af med et stykke køkkenrulle. Svits løg, hvidløg, peberfrugter og chilier i lidt mere olie, i 5-10 min, indtil løgene er klare.
Bland tomaterne og vand i, rør rundt, og tilsæt krydderier og en sjat chilisauce. Put kødet ned i gryden igen, bland godt og grundigt, og hæld så bønnerne ned til alt det andet igen.
Lad det stå og knurre med låg på i mindst en times tid ved svag varme.
Du må godt røre rundt ind imellem. Du må også godt lade være, men så brænder det garanteret på.
Smag til med salt, peber, sukker/honning og evt. mere chilisauce, og servér med sprøde flutes, koldt smør og strømme af koldt øl.
Tilbehør:
Oliven - almindelige og marinerede Syltede perleløg Sambal Oelek Marinerede chilipebrer - og hvad man nu ellers kan finde på.
