Pad ka-prao

Hak hvidløg, chili (pånær en) og løget meget fint - frø og vægge fjernes fra chilifrugterne inden de hakkes - gerne til en næsten pastalignende masse. Hak Mynte el. basilikumbladene fint.

Skyl og blanchér bønnerne, så de er klar. Skær den sidste chili i tynde skiver.

Varm olien i en "wok" ved middelhøj varme. Tilsæt chili/hvidløgsmassen og sautér den til den har afsat samg (pas på at hvidløget ikke brænder på). Tilsæt løg og kødet. Rod ofte rundt i det med en spartel, så kødet bliver skilt fra hinanden.

Når kødet er gennemstegt (3-4 minutter typisk), tilsættes soja, østerssauce, fishsauce og kechap manis sauce. Tilsæt bønner, peberfrugt og chiliskiver. Vend et par minutter.
Bland mynte/thai basilikum i, vend kortvarigt og server med kogte ris.

Ps: det skal være meget stærke chili frugter for at bruge mindre end 7 stk. - ved forstegningen forsvinder styrken, så kun aromaen fra chilifrugten er tilbage når middel/alm.stærke frugter benyttes!