Røget laks med peberrodscreme

Røget laks med peberrodscreme, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
ForretterRet : Forretter - Forretter med fisk og skaldyr

Hovedingrediens : LakseFisk - Røget laks

Ukendt oprindelseslandKilde : Hjerting laks

Indsendt :
Røget laks med peberrodscreme, billede 4 Røget laks med peberrodscreme, billede 1 Røget laks med peberrodscreme, billede 2 Røget laks med peberrodscreme, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
300 gram Laks koldrøget 1 skive koldrøget laks vejer ca. 35 gram
   
  Peberrodscreme:
0.5 Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
1 dl. Cremefraiche 18% 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
0.5 spsk. Dild, frisk 1 potte dild vejer ca. 25 gram.
1 spsk. Peberrod, revet Revet peberrod sælges gerne i breve/poser af 40 gram.
0.5 tsk. Citronsaft, friskpresset 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
  Scones:
225 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

2 tsk. Bagepulver 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
100 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
0.5 dl. Sødmælk 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
Opskrift:
Scones:
Bland mel med bagepulver. Skær smørret i mindre stykker og smuldrer det i dejen. Saml dejen med mælken og ælt den hurtigt til en ensartet dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse a ca. 1 cm. Stik runde boller ud med en dejudstikker ca. 7 cm. i diameter. Saml den overskydende dej og gentag udstikningen.

Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med groft salt. Bag sconsene ved 225 grader C. alm. ovn i ca. 10 min., til de er gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.


Peberrodscreme:
Hak løget meget fint og rør det sammen med creme fraiche, hakket dild og peberrod. Smag cremen til med citronsaft, salt og peber.


Servering:
Fordel laksen på 4 tallerkener sammen med peberrodscremen. Pynt med dild og server de små scones til.


karakterer:
Opskriften er vist 223372 gange,
og udskrevet 5119 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (15 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 9405 (2239 kcal)
KJ pr. Pers. 2351 (559 kcal)
Vægt ialt 800 gram
Vægt pr. Pers. 200 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 1175 KJ (279 kcal)
Protein 11.4 gram
Fedt 16.3 gram
Kulhydrat 22.7 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Beth  -  2012-05-02 12:14:33
Lavede kun peberrodscremen. Brugte den til en skive røget laks på brød. Vidunderlig velsmagende peberrodscreme. Kan anbefales.