Panna cotta med karamel

Karamel:
Sukkeret smeltes på en tør pande over svag varme uden omrøring. Når det bobler og er lysebrunt, fordeles det i portionsforme. Hold på formen med grydelapper og vend og drej den så bunden er dækket.

Pannacotta:
Udblød husblasen i koldt vand. Flæk vanillestangen og kom korn og stang i en gryde med fløde og sukker. Varm op til kogepunktet. Tilsæt den udblødte, knugede husblas og smelt den ved svag varme.

Hæld flødeblandingen (uden vanillestangen) i formene. Stil dem koldt et par timer. Løsn kanterne og dyp formene et kort øjeblik i varmt vand. Vend desserterne ud på 4 tallerkner og pynt med halve jordbær eller anden frugt.

Se kokkens favoritopskrift på Panna cotta