Chili con Carne - the cowboy way

Antal:

3-4 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Okseklump

Indsendt : 2011-01-04

Ingredienser:

		Husk at sætte bønner i blød dagen i Husk at sætte bønner i blød dagen i
		forvejen forvejen

100	g.	tørrede sorte bønner udblødte100 g. tørrede sorte bønner udblødte
100	g.	tørrede pinto bønner udblødte100 g. tørrede pinto bønner udblødte
3-4		laurbærblade3-4 laurbærblade
4-500	g.	oksekød i grove tern gerne fra klump4-500 g. oksekød i grove tern gerne fra klump
		olie til stegning olie til stegning
2		små hakkede løg2 små hakkede løg
3	fed	hakkede hvidløg3 fed hakkede hvidløg
3		stængler hakkede bladselleri3 stængler hakkede bladselleri
2		revne gulerødder2 revne gulerødder
1	spsk.	stødt koriander1 spsk. stødt koriander
1.5	spsk.	stødt spidskommen1.5 spsk. stødt spidskommen
100	g.	tomatpuré100 g. tomatpuré
2	ds.	hakkede tomater2 ds. hakkede tomater
4	dl.	vand4 dl. vand
25	g.	mørk chokolade25 g. mørk chokolade
2-4	spsk.	chipotle chili – eller efter smag (kan erstattes af anden chilipaste)2-4 spsk. chipotle chili – eller efter smag (kan erstattes af anden chilipaste)
1		rød chili hakket med kerner – eller efter smag1 rød chili hakket med kerner – eller efter smag
		salt salt
1-2	tsk.	sukker1-2 tsk. sukker

		Endvidere: Endvidere:
		creme fraiche creme fraiche
		plukket koriander plukket koriander
		hakket rødløg hakket rødløg
		Tabasco Tabasco
		groft brød groft brød

Opskrift:

hæld vandet fra bønnerne, skyl dem og kog dem hver for sig i rigeligt og usaltet vand i 50-60 minutter sammen med et par laurbærblade, eller til de er møre, men ikke udkogte.

Brun kødet i lidt olie i en stor, varm gryde. Tilsæt løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder i lidt olie i den varme gryde og lad det stege med lidt, men uden at det tager for meget farve. Tilsæt stødt koriander og spidskommen.

Lad det hele få varmen og kom tomatpuré samt hakkede tomater i. Lad det komme op at koge og tilsæt derefter vand, chokolade, chipotle og finthakket rød chili. Lad chilien simre under låg i ca. 1 - 1 1/2 time eller til kødet er mørt. Rør jævnligt så det ikke brænder fast og tjek undervejs om der mangler lidt mere vand. Tilsæt kogte bønner og lad dem varme godt igennem. Smag til med salt og sukker og evt. mere chipotle.

Servér rygende varm med cremefraiche, rødløg og koriander. Giv brød og tabasco ved siden af.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8 (4 stemmer)

Opskriften er vist 23469 gange,
og udskrevet 256 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu