Helleflynder fra Esteril

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : FladFisk - Helleflynder

Indsendt : 2009-02-24

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	gram	Helleflyndersteak1000 gram Helleflyndersteak 1 helleflyndersteak vejer ca. 200 gram

		Sauce:
30	gram	Smør30 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
400	gram	Løg400 gram Løg 1 almindeligt løg vejer ca. 150 gram pillet vægt
2.5	dl.	Piskefløde2.5 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1	spsk.	Dijonsennep1 spsk. Dijonsennep 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 16 gram 1 dl. 95 gram
1	tsk.	Estragon, frisk1 tsk. Estragon, frisk
1.5	dl.	Hvidvin. tør1.5 dl. Hvidvin. tør 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
2	dl.	Creme fraiche 38 %2 dl. Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

150	gram	Rejer uden skal, kogte150 gram Rejer uden skal, kogte

		Pynt:
1	bundt	Persille, frisk1 bundt Persille, frisk Et bundt afskåret persille vejer ca 100 gram.

500	gram	Broccoli500 gram Broccoli 1 broccoli, renset vægt regner vi til 250 gram, urenset vægt 500 gram.
1000	gram	Kartofler1000 gram Kartofler 1 mellem kartoffel vejer ca. 125 gram skrællet vægt

Se næringsberegning

Opskrift:

Fiskeskiverne saltes i 10 min. og tørres. Et ovnfast fad smøres og fisken lægges heri.

Smelt smørret til saucen i en gryde og damp de grofthakkede løg heri, til de er klare. Piskefløden tilsættes og indkoges. Sennep og estragon tilsættes og det simrer med i et par min. Hæld derefter vinen i, tages af varmen og cremefraiche røres i. Tilsmages med salt og peber.

Saucen hældes over fisken.

Dækkes med folie og kommes i ovnen ved 200 grader C alm. ovn.
Efter 25 minutter tages fadet ud, rejerne drysses over, og det får 5 minutter mere.

Persillen drysses over ved serveringen.

Tips:

Kan varieres med: Blåmuslinger, jomfruhummer, krebs, kammuslinger og andet.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (3 stemmer)

Opskriften er vist 54663 gange,
og udskrevet 726 gange.

Kommentarer

lonesj - 2009-12-02 13:01:46
Smager så englene synger. Fantastisk lækkert. Kan med fordel tilsættes porrer sammen med løgene.