Andebryst a la stegt and

Se næringsberegning

Andebrysterne sættes over i rigeligt letsaltet vand og bringes i kog. Skummes grundigt og småkoger ca. 1 time.

Andebrysterne afkøles i lagen og sættes i køleskab til næste dag.

Næste dag fjernes fedtet fra toppen, (fedtet gemmes) og gryden bringes i kog og brysterne står lidt og får lidt varme.

Brysterne tages op, duppes tørre og lægges i et ildfast fad eller bradepande. Fedtet smeltes og hældes over brysterne. Grilles 5-10 minutter øverst i ovnen til skindet er gyldent.

Sauce:
Smørret smeltes og melet røres i, suppen tilsættes lidt efter lidt, og saucen farves med kulør og smages til med salt og peber, (pas på med saltet da suppen er salt).

Tips:

Der kan også bruges 2 stk. andebryststege med ben og skind a. ca 500 g.

Papjyden  -  2013-11-06 15:27:28
Denne opskrift er en sikker vinder her i huset!