Kubiq af laks og helleflynder med safransauce

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : LakseFisk - Laksefilet uden skind

Kilde : Bjørn Kok

Indsendt : 2008-04-14

Kubiq af laks og helleflynder med safransauce, billede 4

Kubiq af laks og helleflynder med safransauce, billede 1

Kubiq af laks og helleflynder med safransauce, billede 2

Kubiq af laks og helleflynder med safransauce, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

250	gram	Porre250 gram Porre 1 mellem porrer vejer ca. 150 gram renset vægt. 1 bdt. porrer vejer indeholder ca. 4 mellemstorer porer og vejer ca. 600 gram.
250	gram	Gulerødder250 gram Gulerødder 1 mellem gulerod vejer ca. 100 gram skrællet vægt
3	dl.	Vand3 dl. Vand 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Grønne asparges Grønne asparges 1 bdt. grønne asparges vejer gerne 250 gram og indeholder 12 stk. asparges. Der skæres ca. 1/3 af.

400	gram	Laksefilet uden skind400 gram Laksefilet uden skind Laksefilet portionsstykker vejer ca. 125 gram.
400	gram	Helleflynderfilet400 gram Helleflynderfilet
1	dl.	Hvidvin. tør1 dl. Hvidvin. tør 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

		Sauce:
0.2	gram	Safran tråde0.2 gram Safran tråde
1.25	dl.	Creme fraiche 38 %1.25 dl. Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
100	gram	Smør100 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Pynt:
		Rejer uden skal, kogte Rejer uden skal, kogte
		Dild, frisk Dild, frisk 1 potte dild vejer ca. 25 gram.
2		Butterdej, Plade2 Butterdej, Plade 1 pakke butterdejsplader vejer 450 gram og indeholder 6 plader
1		Æg1 Æg 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.

Se næringsberegning

Opskrift:

Porrer og gulerødder snittes i meget fine strimler som blancheres i lidt vand et par minutter, de skal stadig have lidt bid.

Laks og helleflynder skæres i strimler ca. 1.5 cm brede og 15 cm. Lange. Fiskestrimlerne flettes sammen 3 og 3, evt. lange ender skæres af. Krydres med salt og peber og dampes på pande i hvidvin 6-8 minutter.

Sauce:
Safran drysses på panden fisken er dampet i, koges lidt ind. Tilsæt creme fraiche og varm igennem. Rør til slut det kolde smør i.

Butterdejs floron:
Den optøede butterdej stikkes ud som halvmåne eller fisk, pensles med sammenpisket æg og bages i en 200 grader C. alm. ovn til de er gyldne.

karakterer:

Ingen brugere har givet denne opskrift en karakter.

Opskriften er vist 4704 gange,
og udskrevet 46 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu