Rabarbercoulis med vanille

Rens rabarberne og skær dem i grove stykker, bring dem langsomt i kog med vandet og lad dem koge til de er kogt møre (hertil passer de gamle grove rabarber godt).

Grøden presses gennem sigte med bagsiden af en ske, få så meget frugtkød som muligt med, resten kasseres.

Rabarbersaften koges op og skummes, tilsæt sukker, vanillekorn og den tomme vanillestang og kog godt igennem. Til slut slukkes for varmen og nonoxal og evt. rød frugtfarve tilsættes

Tips:

Denne coulis kan holde sig længe i køleskab og kan bruges til mange formål. Vi har brugt den i flødeis, 1 kg blandet op i denne opskrift Nem Flødeis (parfait)

Ca. 500 gram i denne opskrift på Rabarber Gelato

Vi har tilsat husblasblade og brugt den til toppen af en mazarinbund med creme.

Og så kan den jo bruges som den frugtsauce den er til tilbehør.