Høns i citrussauce med svampe risotto

hønen renses og ligges i en stor gryde dækkes med vand. selleri, pastinak, gulerod, løg og porre skæres i grove tern og tilsættes hønen koges i ca 3 timer, derefter plukkes alt kødet fra hønen og fonden sigtes. smørret smeltes i en gryde og tilsættes melet lidt af gangen så der dannes en bolle, fonden heldes på lidt ad gangen imens der piskes godt så saucen ikke klumper, når saucen er kogt op tilsættes salt peber, citron og krudt efter smag, hønen puttes i. RISOTTO løg og champignon finthakkes og sauteres i en tykbundet gryde i lidt olie. risene hældes på og sauteres med i 2 min. tilsæt så 8 dl vand koges i ca 20 min. smag til med parmesan, salt og peber.

Se kokkens favoritopskrift på Risotto

Opskriften er vist 17261 gange,
og udskrevet 398 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (27 stemmer)

Mig  -  2012-09-12 20:41:47
Hvad er en "høne" (svar hurtigt)

  -  2010-03-19 14:18:16
hvad er hønsekrudt?

kim  -  2008-11-19 10:01:33
Hønsekrudt er det bare bouillon

kokken  -  2008-11-10 09:08:40
lækker sammensætning smager vidunderligt

JOC  -  2008-10-21 20:37:25
"hvad er risotto-ris"? Svar: Risotto ris er italienske store perleformede ris der minder lidt om grødris. De bruges da de er gode til at opsuge væske og tager dermed smag af væsken de tilberedes i.

  -  2008-09-19 16:33:49
Hvad er "Risotto-ris" ?

lone  -  2008-04-09 21:47:00
den smager vidunderligt og så er den billig

ellen  -  2007-04-17 09:23:11
den er rigtig dejlig men bedst med risotto sanni

sanni  -  2006-12-05 09:38:12
også god med alm. ris

søren  -  0000-00-00 00:00:00
godtil gæster

rasmus  -  0000-00-00 00:00:00
super..... kan tilsættes lidt muskat rigtig klassiker

camilla  -  0000-00-00 00:00:00
rigtig god efterårs/vinter ret smager vidunderligt