Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Forelle blau (Blå forel)

Forelle blau (Blå forel), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Portioner

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Øvrige Fisk - Forel

Oprindelsesland : Tyskland

TysklandIndsendt :



Ingredienser:
4 levende bækforeller
 vineddike
 isvand
 salt
 bouquet garni af persillerod, persillekvist, skalotteløg, timian og peberkorn
1 lille gulerod
1 skalotteløg
 
Opskrift:
Lav en fond ved at koge urter og grønsager i vand i ca. ½ time. For at få en blå forel er det absolut nødvendigt at fisken er friskfanget og dræbt, lige før den skal bruges.

Rens fiskene meget omhyggeligt og forsigtigt, forsøg at røre så lidt som muligt ved dem. Fjern ikke hoved eller skæl. Med en stor stoppenål trækkes en bomuldssnor igennem mund og hale, den bindes sammen.

Bring vineddiken i kog i en gryde, tag fisken ved at holde i bomuldssnoren, og dyp dem i den kogende eddike i 1 minut. Dyp dem derefter øjeblikkeligt i isvand, og anbring dem på et fad ved siden af hinanden, dog uden at de rører hinanden. Lad dem ligge i 45 minutter.

Kog fonden op med lidt salt. Skru ned for varmen, tag forellerne i snoren, og lad dem forsigtig glide ned i gryden. Pocher dem i 8-10 minutter i fonden lige under kogepunktet. Anbring dem på et fad, dæk dem med let fugtet klæde for at bevare den blå farve.

Server øjeblikkelig med citronskiver og nye kartofler drysset med hakket persille samt smeltet smør.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (8 stemmer)

Opskriften er vist 12578 gange,
og udskrevet 113 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu