Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Chateaubriand og bagte hvidløg

Chateaubriand og bagte hvidløg, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 2 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksemørbrad Hel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :

Chateaubriand og bagte hvidløg, billede 4 Chateaubriand og bagte hvidløg, billede 1 Chateaubriand og bagte hvidløg, billede 2 Chateaubriand og bagte hvidløg, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
10 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
400 gram Oksemørbrad, afpudset
tsk. Groft salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
  sauce:
1.5 tsk. Syltede grønne peberkorn
2 dl. Vand 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
150 gram Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
  Bagte hvidløg:
2 Hvidløg, hele 1 helt hvidløg vejer ca. 50 gram pillet vægt
10 g,. Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
0.25 tsk. Sukker 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
0.25 tsk. Groft salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
   
  Ovnbagte kartofler:
500 gram Kartofler 1 mellem kartoffel vejer ca. 125 gram skrællet vægt
0.25 dl. Olivenolie Mål/Vægt
1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
Græsk grillkrydderi
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
  Pynt:
2 Forårsløg 1 bdt. (bundt) forårsløg vejer ca. 150 gram, heraf bruges ca. 100 gram.
   


Opskrift:

Oksemørbraden bankes ud til en stor bøf.

Lad smørret blive gyldent i en stegepande som kan gå i ovnen. Brun kødet på begge sider ca. 1 minut på hver side. Drys med salt og peber. Sæt panden i ovnen ved 225 grader C alm. ovn i 10-12 minutter for medium rød.

Mål efter ca. 10 minutter, med et stege- termometer, kødets centrums- temperatur. Den skal være ca. 55 grader C. Tag chateaubrianden op af panden. Lad kødet hvile utildækket i ca. 10 minutter.
Kødet skæres i skiver på skrå.

Madagaskarpebersauce:
Hak de grønne peberkorn fint. Kom dem på bøfpanden sammen med vand og creme fraiche. Bring blandingen i kog ved jævn varme og under omrøring, mens osten smelter. Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.

Bagte hvidløg:
Skær toppen af hvidløgene og stil dem i et lille ovnfast fad. Kom lidt smør på hver og drys med sukker og salt. Bag hvidløgene midt i ovnen ca. 15 minutter.

Ovnbagte kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i både, lægges i en skål og olivenolie hældes over og rystes rundt, græsk grillkrydderi, slat og peber drysses over og kartoflerne rystes igen godt rundt til krydderierne er fordelt. Hældes ud i en bradepande beklædt med bagepapir og bager 30-45 minutter ved 225 grader C.


Ved serveringen:
Hæld madagaskarpebersaucen i en varm skål. Læg chateaubrianden på et forskærerbræt sammen med de bagte hvidløg. Skær kødet i skiver ved bordet.

Tips:

Er det til 3 eller flere personer bruges det midterste stykke af oksemørbraden, (det tykkeste og bedste stykke) uden at bankes ud. Det brunes af, gerne på en pande som kan gå i ovnen og steger som en steg 20-25 minutter ved 225 grader C.

Hviler ca. 20 minutter inden servering. Kødet skæres i skiver.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (26 stemmer)

Opskriften er vist 139286 gange,
og udskrevet 4719 gange.


Energi:
KJ total 8434 (2008 kcal)
KJ pr. Pers. 4217 (1004 kcal)
Vægt ialt 1584 gram
Vægt pr. Pers. 792 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 532 KJ (126 kcal)
Protein 6.5 gram
Fedt 7.3 gram
Kulhydrat 9.4 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp



Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Nicolaj  -  2017-01-22 11:53:38
At banke en oksemørbrad ud, ville få hvilken som helst kok til at tabe håret af raseri


Missy  -  2015-07-25 09:34:03
Hvor mange grader skal ovnen stå på, når hvidløgene bages?


cbedb  -  2009-10-30 16:11:02
Der er en stjerne ved syltede grønne peberkorn, men ingen forklaring. Men jeg fandt syltede grønne peber i Brugsen der er ost indeni, så må det vær dem, så er ostespørgsmålebe også besvaret.


orla storm  -  2009-10-16 08:45:53
hvad er det for en ost der varmes?


Inge  -  2009-10-13 10:41:11
hvad er det for en ost der omtales i pebersovsen? er det friskost i stedet for creme fraiche - eller hva'?


l h j  -  2008-01-21 17:19:34
hvor meget varme til hvidløgene?


l h j  -  2008-01-21 17:13:37
hvor længe skal hvidløgene stege? kartofler? ja vel, men hvilken slags? bagekartofler? i både?...


Tage Tyskland  -  2007-09-12 16:29:54
Helt fantastisk god, især hvidløgene gav bifald.


Patrick Claré  -  0000-00-00 00:00:00
Skal kartoflerne være kogte inden man sætter dem i ovnen?


dorte breinholt  -  0000-00-00 00:00:00
serveres med kogte bønner til.