Rabarberne (gerne fine vinrabarber) skøres i 3-4 cm. stykker
Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
Vand sukker, vanillekorn og tomme hylster samt rød frugtfarve koges op.
Rabarberne lægges i sukkerlagen og koger med et par minutter til de er knapt møre.
Rabarberne tages op med en hulske og sættes til afkøling.
Lagen koges ind til ca. det halve, den tages også af og afkøles.
Når rabarber og lage er afkølet hældes lagen over rabarberne og er klar til servering.
