Brisselstuvning med champignoner

Vand brislerne ud i en stor skål i svagt rindende vand 10-15 minutter. Gnid brislerne fri for blodrester.

Kom brislerne i en gryde og dæk dem med koldt vand tilsat salt og citronsaft. Kog brislerne ved svag varme under låg 10-15 minutter.

Tag brislerne op og fjern sener og hinder. Læg dem i et let pres, f.eks. mellem to skærebrætter til de føles faste.

Skær brislerne i terninger. Rens svampene og skær dem i skiver Svits dem 4-5 minutter i smørret. Drys melet i og rør. Spæd med bouillon og lad stuvningen koge 3-4 minutter. Tilsæt fløde og kog til saucen er jævn.

Skær skinken i strimler. Bland brisselterningerne og skinken i. Varm stuvningen igennem og smag til med citronsaft, salt og peber.

Tips:

Skinken kan udelades, brug i stedet 400 g. brisler.

Mogens clausen  -  2010-09-30 16:03:06
Vi har en leverandør ,-frisk fra slagtehuset.Har over årene brugt den 15-20 gange FORRYGENDE RET