Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































And i pebersauce og paprikasalat

And i pebersauce og paprikasalat, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 6 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : And - Diverse and

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
4-5 hele andelår
3-4 andebryster med skind
 Salt
 Peber
1 tsk.Stødt rosmarinnåle
 Lidthvedemel
1 løg i både
2-3 dl.hvidvin
 
 Sauce:
 Vinafkog fra stegepanden
 Den siede stegesky fra lårene
2 dl.piskefløde
2 dl.bouillon
2-3 brevegrøn pebersaucepulver
1-2 spsk.Let knuste madagaskarpeberkorn
 Salt
 
 Salat:
2 glasrød paprikasalat
2 modne avocadoer
2 spsk.Olie
4-5 spsk.Hvidvinseddike
 Akaciehonning
 Salt
 Peber
 
 Tilbehør:
 Broccoli
 Kartoffelbåde frost
 Timian
 Salt
 Peber
 
Opskrift:
Del andelårene i over- og underlår, dup dem tørre og gnid dem med salt, peber og en lille smule rosmarin. Læg dem i en stor meldrysset stegepose med skindet opad og læg løget ved. Anbring posen på en rist, luk den tæt og klip et par lufthuller som beskrevet på stegeposens emballage. Steg lårene ved 180 grader C i 45-55 minutter.

Rids skindsiden på andebrysterne, dup dem tørre og gnid dem med salt, peber og lidt rosmarin Steg dem først med skindsiden nedad i ca. 10 minutter på en tør pande, vend dem og steg dem derpå i yderligere 8-12 minutter, alt efter hvor rosa stegte man ønsker dem. Lad dem hvile inden udskæringen. Hæld fedtet fra panden, kog den af med vin og gem afkoget. Hæld forsigtigt den gode sky fra andelårene, si den og gem den. Giv lårene et par minutter under ovnens grill, så skindet bliver ekstra sprødt.

Sauce:
Kom vinafkoget og stegeskyen i en gryde og lad det koge op med fløde og bouillon. Jævn saucen med saucepulveret, lad den koge 1-2 minutter og smag den til med madagaskarpeberkorn og salt.

Salat:
Bland afdryppet paprikasalat med små stykker avocado og vend blandingen med en marinade af olie og vineddike der er smagt til med honning, salt og peber.

Tilbehør:
Damp broccolien, drys kartoffelbådene med timian, slat og peber og steg dem i ovnen sammen med andelårene.

Server andebrystet udskåret sammen med de sprøde lår, saucen, salaten og tilbehøret.


karakterer:
Ingen brugere har givet denne opskrift en karakter.

Opskriften er vist 4238 gange,
og udskrevet 58 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu