Løget pilles og skæres i fine tern. Sauteres sammen med risene i smørret 2-3 min. Imellemtiden opvarmes bouillonen. Tilsæt hvidvin og når denne er let indkogt tilsættes i korte mellemrum den varme bouillon. Risene skal hele tiden kun være lige dækket med væde. Risottoen koges uden låg yderligere 15-20 minutter ved svag varme, under stadig omrøring. På denne facon bliver den dejlig krydret og cremet. Tilsidst krydres med salt og peber. Risottoen stilles tilside 1 time.
Olien opvarmes i teflonpande. Smelt smørret heri. Rør den kolde risotto op med lidt oregano og pres risottoen ned i panden. Ved mellemvarme bages risene gyldne og sprøde. Risene vendes nu (al salto). Læg en stor tallerken over panden og vend risene rundt, så de nu lægger på tallerkenen. Lad nu risen rutsche tilbage i panden på den side hvor den ikke er bagt og bagt siden gyldenbrun og sprød.
Opskriften er vist 87357 gange, og udskrevet 970 gange.
Energi:
KJ total 11024 (2624 kcal)
KJ pr. Pers. 2756 (656 kcal)
Vægt ialt 1662 gram
Vægt pr. Pers. 415 gram
Næringsindhold pr 100 gram
Energi 663 KJ (157 kcal) Protein 4.0 gram Fedt 8.0 gram Kulhydrat 15.7 gram
Næringsindhold, energi og energiprocenter er beregnede Lær mere her: Kilde: Foodcomp
Kommentarer
- 2007-12-25 21:05:06 den bliver ikke cremet ved at du rører i den det bliver den fordi der er stivelse i risene og fordi man til sætter parmasan ost til sidst inden man køre den... og krydret bliver den jo kun hvis du krydrer den.
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
