Skalotteløg og hvidløg hakkes og dampes møre i olien med timian. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til det halve.
Tomat i grove tern tilsættes, det koges godt igennem.
Smages til med salt, peber, eddike og sukker. Timianstilkene tages op og suppen blendes, sigtes og koges igennem. Smages til med mere salt, peber, sukker og eddike om nødvendigt.
Suppen afkøles og serveres med små agurketern og skåret basilikum.
