Foliebagt kulmulefilet med salat

Se næringsberegning

Skræl de søde kartofler og del dem på langs. Skær dem i centimetertykke stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med timian, rosmarin, salt og peber. Drys et par spsk. olivenolie over. Bag kartoflerne i ovnen 15 minutter ved 200 grader C. varmluft. Mærk efter med en kniv om de er møre. Køl kartoflerne af.

Skær den tynde række ben i midten af fileten væk. Læg fisken på et fad og gnid den med salt og timian. Dryp citronsaft over og lad den trække koldt 1 time. Dup fileten tør og læg den på et stort stykke oliepenslet alufolie.

Skær tomaterne i skiver, læg dem tæt oven på fisken og giv dem salt og peber. Pak folien om fisken og sæt den i ovnen ca. 20 minutter ved 200 grader C varmluft, til kødet er fast og hvidt.

Hak skalotteløget. Rist mandlerne på en tør varm stegepande. Bland alle ingredienserne i en skål. Dryp olivenolie over og smag til med salt og peber og citronsaft.

Server fisken i alupakken sammen med salaten og groft brød, som kan dyppes i den kraftige fiskevæde.

Opskriften er vist 56463 gange,
og udskrevet 1265 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2    (5 stemmer)