Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Kalv i asparges

Kalv i asparges, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalvetykkam uden ben

Ukendt oprindelseslandIndsendt :


Kalv i asparges, billede 4 Kalv i asparges, billede 1 Kalv i asparges, billede 2 Kalv i asparges, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 gram Kalvetykkam
200 gram Løg 1 almindeligt løg vejer ca. 150 gram pillet vægt
100 gram Gulerødder 1 mellem gulerod vejer ca. 100 gram skrællet vægt
100 gram Persillerod En mellemstor persillerod vejer ca 140 gram skrællet vægt
6 Peberkorn, sorte
3 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Vand 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
   
  Stuvning:
600 gram Friske hvide asparges Hvide asparges svinder op mod 50% ved skrælning.

Hvide asparges skrælles fra hoved mod rod, husk også at knække den nederste træde ende af. Trævler aspargsen ved knæk er der ikke skrællet dybt nok.

skrællet vægt
30 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
3 spsk. Hvedemel 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram

5 dl. Blandet suppe og aspargesvand 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
0.5 Citron, saften heraf Beregnet til 0.4 dl eller 40 gram saft pr citron.
2 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber. hvid
   
1 bdt. Persille, frisk Et bundt afskåret persille vejer ca 100 gram.
   
1000 gram Kartofler nye
   
Opskrift:
Befri kødet for sener og hinder og skær det i 3 cm store terninger. Kom dem i en gryde med koldt vand, der netop dækker. Bring det i kog og skum suppen. Gør grøntsagerne i stand, del dem groft og kom dem i gryden sammen med krydderierne. Lad kødet koge under låg ved svag varme, til det er mørt, 1-1½ time. Tag kødet og grøntsagerne op og hold det varmt tildækket på et fad. Si suppen.

Stuvningen:
Skræl aspargesene fra hovedet mod fod. Bryd den træede ende af. Skær hovederne af og sæt dem til side. Skær aspargesene i ca 3 cm lange stykker. Kog dem 6 min, læg hovederne i og kog et par min til. Hæld kogevandet fra og gem det. Tag atter hovederne fra.

Smelt smørret og rør melet i. Rør det glat og spæd med en blanding af suppe, aspargesvand og piskefløde. Rør denne opbagning glat og tyk og smag til med lidt citronsaft, salt og peber. Vend aspargesstykker og kød i og lad apargesstuvningen varme igennem.

Pynt med aspargeshovederne og hakket persille.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (3 stemmer)

Opskriften er vist 45493 gange,
og udskrevet 2628 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Energi:
KJ total 15235 (3627 kcal)
KJ pr. Pers. 3808 (906 kcal)
Vægt ialt 3689 gram
Vægt pr. Pers. 922 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 412 KJ (98 kcal)
Protein 5.7 gram
Fedt 5.4 gram
Kulhydrat 7.5 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu