Auberginer med okseruller

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Hakket oksekød

Indsendt : 2003-04-27

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		Dressing
3	dl.	Tykmælk3 dl. Tykmælk 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
0.5	tsk.	Salt, groft0.5 tsk. Salt, groft 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

		Okseruller
600	gram	Oksekød, hakket ca. 16% fedt600 gram Oksekød, hakket ca. 16% fedt
0.5	tsk.	Salt, groft0.5 tsk. Salt, groft 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
3	spsk.	Skalotteløg3 spsk. Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
1	fed	Hvidløg1 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
3	spsk.	Persille, frisk3 spsk. Persille, frisk Et bundt afskåret persille vejer ca 100 gram.
100	gram	Parmesanost. revet100 gram Parmesanost. revet Revet: 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 10 gram 1 dl. 50 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram
1		Æg M/L, hele1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
1.5	dl.	Sødmælk1.5 dl. Sødmælk 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
3	spsk.	Rasp3 spsk. Rasp 1 tsk. vejer ca. 2 gram. 1 spsk. vejer ca. 6 gram. 1 dl. vejer ca. 43 gram.

		Auberginer
2		Aubergine2 Aubergine 1 mellemstor aubergine vejer ca. 300 gram.
1.5	tsk.	Salt, groft1.5 tsk. Salt, groft 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
50	gram	Smør50 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
100	gram	Skalotteløg100 gram Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
2	fed	Hvidløg2 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
5		Tomater, friske5 Tomater, friske 1 mellem tomat vejer ca. 100 gram.
1	spsk.	Merian, frisk1 spsk. Merian, frisk
1	tsk.	Salt, groft1 tsk. Salt, groft 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
0.5	dl.	Vand0.5 dl. Vand 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
2	spsk.	Citronsaft, friskpresset2 spsk. Citronsaft, friskpresset 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
0.5	tsk.	Sukker0.5 tsk. Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram

		Stegning:
25	gram	Smør25 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Dressing:
Rør tykmælken med salt og peber. Stil den tildækket i køleskabet i mindst 1/2 time. Smag til.

Okseruller:
Rør kødet med salt. Tilsæt finthakket løg, presset hvidløg, friskhakket persille, ost, peber og æg. Rør mælken i lidt efter lidt. Rør rasp i. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. 1/2 time.

Auberginer:
Fjern stilken fra auberginerne, skyl og flæk dem. Drys de hvide sider med salt og lad dem trække i ca. 1/2 time. Skyl auberginerne og tør dem godt.

Smelt halvdelen af smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits auberginerne på de hvide sider og tag dem op. Tilsæt resten af smørret og svits skalotteløg i tynde både, hvidløg i tynde skiver og tomater i tynde både, ca. 1 min. Tilsæt friskhakket merian og salt. Smag til.

Hæld tomatblandingen i en skål. Hæld vand, citronsaft og sukker i panden. Læg auberginerne heri med de hvide sider opad. Fordel tomatblandingen på auberginerne. Bring retten i kog og lad den koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min.

Okseruller fortsat:
Form farsen - med våde hænder - til 16 små ruller (ca. 2 1/2 x 8 cm). Lad smørret gyldne i en pande. Steg okserullerne ved svag varme i ca. 3 min. på 3 sider (i alt ca. 9 min.).

karakterer:

Opskriften er vist 74393 gange,
og udskrevet 6349 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2 (8 stemmer)

Kommentarer

Julie - 2012-03-25 14:38:19
Lavede frikadellerne i går (lavede dog ikke det beskrevne tilbehør, men aubergine i tern og andre grønsager på panden + ovnkartofler + tzatziki til), og jeg synes at det var dejlig nemt at lave, og også ret lækkert, dog kunne frikadellerne godt have smagt af lidt mere - en anden gang vil jeg i hvert fald nok putte mere persille og mere hvidløg i.

Emil - 2008-11-08 13:00:11
Bådkartofler, med hvidløg og revet parmesanost, samt tomater, som tilbehør.. Det er bar' gur

- 2008-10-16 17:37:43
Smagte dejligt. Jeg lavede ris til, som ekstra tilbehør, det fungerede godt. Dressingen droppede jeg. - Tror at tomatblandingen vil smage rigtig godt til frisk pasta?...

Per - 2008-09-28 21:54:21
Jeg savnede noget mere tilbehør, tror at ovnkartofler vil passe godt til her.