Kogt torsk med sennepsovs

Antal:

4 Pers.

Retten er: Diverse Hovedretter

Oprindelsesland: Ukendt oprindelsesland

Kilde: Ikke anført

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1200	g.	hel torsk
		vand
1	tsk.	salt
		dild
5		peberkorn
2	spsk.	eddike

		Sennepssovs
25	g.	smør
2	spsk.	hvedemel
5	dl.	kogevand fra torsken
1	dl.	mælk
2	spsk.	fiskesennep
1	tsk.	salt

		Tilbehør:
		hakkede kogte æg
		ristet baconstrimler
		rødbeder i tern
		hakket løg
		kapers
		reven peberrod
		almindelig rå fiskesennep

Torsken renses for indmad og sort hinde indvendig. Rigeligt vand tilsat sorte peberkorn, salt, dild og eddike bringes i kog. Del gerne torsken i portionsstykker og kog den i 15 minutter uden at buldrekoge og skummes jævnligt.

Tages forsigtigt op med hulske og anret på et fad.

Sennepssovs:
Smelt smørret i gryden og tilsæt inden den bruner melet. Tilsæt - lidt ad gangen - fonten fra torsken samt en dl. mælk. Smag til med salt. Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag til.

Torsken serveres med kogte kartofler og sennepssovs, samt hakkede kogte æg, ristet baconstrimler, rødbeder i tern, hakket løg, kapers, reven peberrod ved siden af i små skåle.

Kommentar:

(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)

- 0000-00-00 00:00:00
Kom gerne et par laurbærblade i vandet

gitte - 0000-00-00 00:00:00
man skal ikke bruge sennep fra en bøtte. Skal det være rigtigt skal man evt. selv knuse gule sennepsfrø eller købe fiskesennep. Det er nogle blå/grå poser. Så er det en sovs der smager af noget. Taler af erfaring har levet sammen med en erhversfisker. Der hvor jeg kommer fra er det faktisk tradition og spise kogt torsk nytårsaften. nam nam det er bare godt........

2008 - 2008-12-28 18:24:05
Det var en rigtig god fisk prøv den . :)

Merete - 2008-12-29 11:05:06
Du har fuldstændig ret gitte!! Denne ret er bare sagen--MOMS.

riborgdaehnert@mail.dk - 2008-12-29 14:56:21
revet gulerod er også godt :-) Riborg

riborgdaehnert@mail.dk - 2008-12-29 15:01:03
og kan man få fat i torskerogn også, er det helt super .....!

Qivittoq - 2009-12-30 23:40:40
Nej, den er helt gal. Fisk må ALDRIG koge, temperaturen i væsken til tilberedelsen bør ikke komme over 80 grader. Den rigtige måde til en stor torsk er en STOR gryde med ca. tre-fire gange så meget vand som rumfanget af fisken, her ca. 4 liter. Det bringes i kog tilsat salt, peberkorn, vineddike, LAURBÆRBLAD plus evt. dildkroner. Så tages gryden af bluset og torsken tilsættes, gerne skåret i halvstore stykker, og gerne indpakket i pergament. Der skummes lidt (ikke specielt nødvendigt med en mager fisk som torsk) og så låg på, efter ca. 15 minutter er fisken klar. I øvrigt bør der tilsættes ca. en spiseskefuld salt pr. liter vand, men så behøver den efterfølgende sovs heller ikke noget salt. "Æ fisk ska lav´s i æ vand den har svøm´d i", som min bedstefar sagde. I øvrigt er friskhakket persille også uomgængeligt, sådan hen over kartoflerne. Er der noget til overs, torskekød, kartofler, sennepssovs, smides det hele i en skål og røres sammen. Lunes så næste dag som plukfisk med groft rugbrød til - det er næsten det allerbedste af det hele. Hvis der da ikke er overvældende mængder tilbage af torskekød tilbage. Så anbefaler jeg torskegratin.

- 2011-12-31 12:57:20
Kartofler mangler på ingridienslisten ;)

Brugernes vurdering af denne opskrift:8.6(51 stemmer)

Opskriften er vist 80897 gange,
og udskrevet 7886 gange.