Schweinehaxe

Kog svineskankene i 1½ time med laurbærblade (gem vandet), lad dem køle af efter.

Imens skruer ovnen op på 200 grader, når svineskankene er kølet lidt af, skær du dem ud i mindre stykker med fedtkanten (uden benet), når ovnen er klar sættes de ind i 2 timer til sværen er sprød.

Kom lidt kraftvand fra svineskankene i Sauerkrauten og kom 3 spiseskefulde mel i + enebær eftersmag kom evt. nelliker i. Kog Møllerens gule ærter op i kraftvandet fra svineskankene kom 50 gram smør i og pisk det hele sammen til en luftig mos. Kartoflerne skæres i mindre stykker uden skræl og koges op til mos med smør, salt og muskatnød.

Server retten med stærk sennep og peberrodssalat.

Tips:

Dette den berlinske måde at lave retten på. Den almindelige tyske måde er uden peberrodssalat og nelliker i Sauerkrauten. Server en dejlig kold tysk øl til, jeg server altid Franziskaner Weissbier eller Dunkles, Duckstein er og så god.

Opskriften er vist 7427 gange,
og udskrevet 150 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)