Spelthveder – spelthvedeknopper

Spelthveder – spelthvedeknopper, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
stk. 12 stk.
Brød boller kiksRet : Brød boller kiks - Hveder - Hvedeknopper

Hovedingrediens : Mel - Speltmel

HøjtidSt. Bededag

Ukendt oprindelseslandKilde : Per K.

Indsendt :      Red :
Spelthveder – spelthvedeknopper, billede 4 Spelthveder – spelthvedeknopper, billede 1 Spelthveder – spelthvedeknopper, billede 2 Spelthveder – spelthvedeknopper, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
50 gram Gær, frisk
4 dl. Vand 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
2 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
3 tsk. Sukker 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 85 gram
3 tsk. Kardemomme, stødt
2 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
750 gram Speltmel, sigtet 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 9 gram
1 dl. 60 gram
   
Opskrift:
Gæren smuldres og udrøres med vandet, der er lunet til 35 grader C. Salt og sukker tilsættes.

Æggene piskes let og blandes i dejen sammen med melet.

Dejen æltes omhyggeligt, det er vigtigt, at der ikke tilsættes mere mel end absolut nødvendigt, hvis spelthvedeknopperne skal blive luftige.

Når dejen er blank og smidig, dækkes den med et klæde og stilles til hævning et lunt sted i 45 minutter. Derefter slås dejen ned og formes til 12 lige store boller. Disse lægges i en bradepande, der måler ca. 23 gange 33 cm.

Det er vigtigt, at spelthvedeknopperne ligger tæt, hvis de skal opnå den karakteristiske form. Bradepanden må helst have høje sider.

For at spelthvedeknopperne skal blive særlig luftige foregår efterhævningen over damp. En stor gryde sættes over varmen, og når vandet begynder at dampe, sættes bradepanden med spelthvedeknopperne på gryden. Vandet skal ikke koge, for så danner spelthvedeknopperne skorpe i bunden, men blot holdes varmt; spelthvedeknopperne efterhæver således i 15-30 minutter til de fylder formen ud.

Pensles med vand og sættes derefter i en 200 grader C. alm. ovn i ca. 15-20 minutter.

Spelthvedeknopperne skal kun brunes ganske let, og de må ikke danne kraftig skorpe.

spelthvedeknopperne flækkes og lægges på en bradepande og ristes ca. 10 minutter i en ovn ved 250 grader C. alm. ovn, så bliver de til hveder. spelthvederne kan flækkes endnu en gang, inden de smøres.





Beskrivelse:
Se kokkens favoritopskrift på Varme hveder

karakterer:
Opskriften er vist 42691 gange,
og udskrevet 1299 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7    (48 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 11919 (2837 kcal)
KJ pr. stk. 993 (236 kcal)
Vægt ialt 1360 gram
Vægt pr. stk. 113 gram

Næringsindhold pr 100 gram
Energi 876 KJ (208 kcal)
Protein 8.2 gram
Fedt 1.9 gram
Kulhydrat 39.1 gram



Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2012-05-03 18:23:26
Super fin opskrift... Jeg tilsatte dog lidt smeltet smør og lidt yoghurt i stedet for ca 1 dl vand, for at give lidt ekstra smag. Hævningen over damp er fantastisk. OBS! Jeg lavede ca 18 store hveder ud af opskriften til 12 stk.