Romesco med havtaskehaler og jomfruhummer

I en gryde svitses de flækkede jomfruhummere kort tid i olivenolie, hvorefter de tages op.

I samme olie sauteres hakket hvidløg, tern af hvidt brød samt tomater i et par minutter. Herefter tilsættes niora og pinjekerner.

Kom grønsagerne i en morter, og stød dem til en dejagtig masse. Massen steges nu igen i gryden, hvorefter der tilsættes hvidvin og vand.

Havtasken brfries for skind og hinder og lægges ned i lagen, hvor den koges forsigtigt under låg i ca. 8-10 minutter. I de sidste minutter koges jomfruhummerne med.


Serveres rygende varmt, med sprød flutes.