Helstegt strudsemørbrad

Stegen gnides med salt, peber og hvidløg. Placeres midt i et lille ildfast fad. Overhældes med rødvin, så der står ca. ½ cm i bunden.

Ovnen forvarmes til 235 grader C. Med stegetermometret i den tykkeste del skal centrumtemperaturen være 64 grader C.

Vel ude af ovnen pakkes kødet i stanniol og hviler i ca. 10 min. og kan så udskæres i de dejligste skiver lyserødt kød.

Serveres med flødekartofler, lynristede majs, bladselleri og porrer i skiver samt babykarotter.