Lamme-tagine med fennikel, kikærter, rosiner og citron

Læg kikærterne i blød natten over i koldt vand. Kassér vandet og kog kikærterne 30 minutter i rigeligt, letsaltet vand. Hæld vandet fra. Alternativt kan bruges i ds. kogte kikærter.


Hak løg, hvidløg og fennikel-stænglerne fint. Skær resten af fennikelknolden groft ud og riv ingefæren. Bland lammekødet med løg, hvidløg, ingefær og spidskommen, og brun det i olivenolie i en stegegryde.

Kom honning, fennikel, chili, kanel og revet citronskal ved. Tilsæt vand, så kødet er dækket, og lad det simre 40-50 minutter under låg, til kødet er næsten mørt.

Rist hakkede mandler og sesamfrø let. Kom rosiner, mandler, sesamfrø og kikærter ved, og kog i yderligere 10 minutter.

Smag til med salt, peber, citronsaft, chili og honning.

Drys med hakket koriander eller mynte og server med cous cous, bulgur eller ris.

Jimmy  -  2008-10-10 16:13:12
Det er en super lækker ret - og let og hurtig og lave. Er også lækkert med fladbrød (kan købes i grønthandlere rundt omkring).