Lamme-tagine med fennikel, kikærter, rosiner og citron

Læg kikærterne i blød natten over i koldt vand. Kassér vandet og kog kikærterne 30 minutter i rigeligt, letsaltet vand. Hæld vandet fra. Alternativt kan bruges i ds. kogte kikærter.


Hak løg, hvidløg og fennikelstilke fint. Skær resten af fennikelknolden groft ud og riv ingefæren. Bland lammekødet med løg, hvidløg, ingefær og spidskommen, og brun det i olivenolie i en stegegryde.

Kom honning, fennikel, chili, kanel og revet citronskal ved. Tilsæt vand, så kødet er dækket, og lad det simre 40-50 minutter under låg, til kødet er næsten mørt.

Rist hakkede mandler og sesamfrø let. Kom rosiner, mandler, sesamfrø og kikærter ved, og kog i yderligere 10 minutter.

Smag til med salt, peber, citronsaft, chili og honning.

Drys med hakket koriander eller mynte og server med cous cous, bulgur eller ris.

Opskriften er vist 15603 gange,
og udskrevet 338 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (11 stemmer)