Vildtragut med svampe og selleri

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Øvrigt Vildt - Diverse dyrevildt

Indsendt : 2003-03-08

Ingredienser:

400	g.	vildtbov i tern400 g. vildtbov i tern
4		skalotteløg i tern4 skalotteløg i tern
1		tyk skive selleri delt i 41 tyk skive selleri delt i 4
1		gulerod i skiver1 gulerod i skiver
4	knuste	enebær4 knuste enebær
3	kviste	timian3 kviste timian
2	fed	hakket hvidløg2 fed hakket hvidløg
3	dl.	rødvin3 dl. rødvin
2	dl.	bouillon2 dl. bouillon
1	spsk.	olie1 spsk. olie
2	tsk.	majsstivelse2 tsk. majsstivelse
200	g.	kogte Le puy linser200 g. kogte Le puy linser
250	g.	svampe i skiver250 g. svampe i skiver
1	skive	selleri i små tern1 skive selleri i små tern
20	g.	smør20 g. smør

Opskrift:

Kom kød, løg, selleri, gulerod, enebær, timian, hvidløg og rødvin i en frysepose og lad det trække i køleskabet i et døgn.

Tag kødet op, dup det tørt i køkkenrulle og sauter det i olien i en stor stegegryde til det har taget farve. Kom lage, urter og bouillon ved og bring det langsomt i kog. Fjern skum, læg låg på og lad ragouten simre til kødet er mørt, 30-40 min.

Kasser selleri og timiankviste, tilsæt linser, varm ragouten igennem og jævn med majsstivelse udrørt i koldt vand. Blancher de små selleritern i 1 min. i letsaltet vand. Steg dem i smør sammen med svampene kort før ragouten skal serveres.

Server med en god kartoffelmos – evt. med rosenkål eller grønkål i

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3 (3 stemmer)

Opskriften er vist 9468 gange,
og udskrevet 286 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu