Boef stroganof

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Oksefilet

Indsendt : 2003-02-28

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

600	gram	Oksefilet, afpudset600 gram Oksefilet, afpudset
2	spsk.	Olie2 spsk. Olie 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

400	gram	Løg400 gram Løg 1 almindeligt løg vejer ca. 150 gram pillet vægt
25	gram	Smør25 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

2.5	dl.	Oksebouillon2.5 dl. Oksebouillon 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
2.5	dl.	Piskefløde2.5 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1	spsk.	Dijonsennep1 spsk. Dijonsennep 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 16 gram 1 dl. 95 gram
0.5	spsk.	Tomatpure. koncentreret0.5 spsk. Tomatpure. koncentreret 1 tsk. 15 gram 1 spsk. 35 gram 1 dl. 140 gram
0.5		Citron, saften heraf0.5 Citron, saften heraf Beregnet til 0.4 dl eller 40 gram saft pr citron.
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Kødet skæres i tykke strimler og steges lynhurtigt - 1 minut - ved høj temperatur på pande eller i en kasserolle evt. af et par gange. Så tages det op og stilles varmt.

Hak løgene fint og svits dem til de er blanke. Tilsæt så bouillon og bring i kog. Tilsæt fløde eller creme fraiche og koges op. Tilsæt løgene, bouillonen, sennep, tomat og citronsaft. Tilsæt kødet og hæv varmen uden at retten kommer i kog.

Servér med kartoffelmos og fyldig rødvin.

Tips:

Retten smager vældigt godt med skivekårne champignoner og en knivspids reven muskatnød / muskatblomme. Et par spsk. koncentreret tomatpure går også an, men så er det ikke rigtig Stroganoff.

Lækre varianter:
250 g. champignoner
muskatnød
muskatblomme
tomatkonpure konc

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7 (11 stemmer)

Opskriften er vist 67629 gange,
og udskrevet 1953 gange.

Kommentarer

Per - 2009-09-12 21:54:22
Retten skal spises frisk og egner sig ikke til genopvarmning da kødet så vil blive hårdt.
Skal retten genopvarmes bør den småkoge i saucen tilsat ekstra vand for den ikke brander på, og så småkoge indtil den er mør, måske en time.