Skær det velafpudsede kød ud i strimler, ca 5 cm. lange.
Hak løgene.
Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
Brun kødet i gyldent fedtstof ved kraftig varme.
Tag det op.
Brun løgene.
Kom kødet tilbage i gryden og drys mel over ved konstant omrøring.
Tilsæt bouillon, tomatpure og tør gul sennep udrørt i lidt bouillon.
Lad kødet simre under låg, til det er næsten mørt.
Det tager 20-45 minutter afhængigt af kvaliteten.
Smag retten til med salt og peber.
Tilsæt champignoner og evt. creme fraiche og lad retten simre 5-8 minutter.
Smag den til evt. med tør sherry.
