Surkam

Kødet bringes langsomt i kog i alle ingredienserne til kogelagen. Hvis lagen ikke dækker kødet, tilsættes lidt mere vand. Lad det simre en lille times tid og lad derefter kødet køle af i lagen. Kødet tages op og lagen koges lidt ind, hvis der er tilsat ekstra vand. Husblas blødes op i koldt vand og opløses i 5 dl af den varme siede lage. Kødet skives, lægges i fad og lagen hældes over. Fadet sættes flere timer i køleskabet til lagen har sat sig.

Serveres med rugbrød og sennep. Øl og brændevin passer bedst til.