Svinekam med druer

Antal:

6 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Svinekam uden svær

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-02-15

Ingredienser:

1,2	kg.	svinekam med 3 mm spæk og uden ben og svær1,2 kg. svinekam med 3 mm spæk og uden ben og svær
		salt salt
		peber peber
		evt. 1 dl portvin, sherry, madeira eller tør vermouth evt. 1 dl portvin, sherry, madeira eller tør vermouth
2	dl.	bouillon, 3 dl hvis vin udelades 2 dl. bouillon, 3 dl hvis vin udelades
1	spsk.	majsstivelse 1 spsk. majsstivelse
300	g.	grønne vindruer 300 g. grønne vindruer
1	dl.	friske timianblade eller 1 spsk tørret 1 dl. friske timianblade eller 1 spsk tørret
3		røde æbler 3 røde æbler
1	spsk.	olie 1 spsk. olie
25	g.	valnødder25 g. valnødder

		Tilbehør: Tilbehør:
1 1/2	kg.	kartofler1 1/2 kg. kartofler
300	g.	grønne bønner300 g. grønne bønner

Opskrift:

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Brun hurtigt kødet på alle sider - med fedtsiden nedad først - i en gryde ved god varme. Drys med salt og peber. Tilsæt vin og bouillon. Lad kødet stege ved svag varme ca. 30 minutter på hver side under låg. Kødet er færdigt, når centrumtemperaturen er 65 grader.

Mens kødet steger, halveres og udstenes vindruerne. Tag kødet op, pak det i stanniol, lad det hvile ca. 20 minutter. Si og skum skyen. Jævn den med majsstivelse og tilsæt vindruerne. Kog saucen igennem og smag til med salt, peber og halvdelen af timianen.

Fjern kernerne fra æblerne og skær dem i tynde både. Rist dem let i olie på panden med valnødder og resten af timianen. Skær kødet i tynde skiver ved servering.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6 (4 stemmer)

Opskriften er vist 7129 gange,
og udskrevet 139 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu