Lamme-pilaff fra Kroatien

Lad sveskerne stå i blød i vand natten over.

Skær lammekødet i store terninger. Løg og hvidløgsfed pilles og hakkes fint.

Varm olien op i en stegegryde og brun kødet godt. Kom løg og hvidløg ved og lad det blive let gyldent. Hæld tomatsaften ved, drys med salt og peber og rør ingefær og kanel i. Lad alt snurre under låg i 45 minutter. Så blandes den kogte ris i sammen med de afdryppede svesker, de skyllede rosiner, nellike og citronsaft. Rør godt rundt og stil gryden uden låg i en 200 grader varm ovn på midterste ribbe i 15 minutter.

Smelt smørret på en stegepande og rist mandelsplinterne let heri. Lige inden serveringen drysses de ristede mandler over retten.